Elaborador: Celler la Muntanya
ORIGEN Alcocer de Planes: 1.19 Ha de suelo arcillo-calcáreo.
VARIEDADES 100 % Syrah
ELABORACIÓN Vendimia manual, en cajas de 12 kg. Vinificación en depósito de inoxidable y posterior crianza durante 10 meses en barrica de 500 L y de 300 L de varios usos.
ANÁLISIS SENSORIAL
Vista: Violáceo intenso. / Nariz: Notas de fruta roja madura, cacaos y especias. / Boca: Potente, goloso y especiado.
OBSERVACIONES
Vino parcelario y de añada. El 2015 estuvo marcado por una primavera seca y escasas precipitaciones cercanas a la vendimia. No obstante, permitió una buena maduración de los taninos y por tanto, un vino con mayor extracción.
Elaborado con Bobal 80% Garnacha 20 % con crianza de 11 meses en huevo de hormigón.
Proviene de una parcela de Bobal de 2 hectareas plantadas a 630 metros de altitud en 1965 sobre suelo arcíllo-calcáreo en el paraje de los Tolluelos en Venta del Moro.
La Garnacha proviene de una parcela de 1 Ha plantada en 1978 con un alto componente de arena. Se vendimia a finales de septiembre y se encuba con un 100% de racimo entero al que se le realizó un suave pisado. se inicia la fermentación de forma espontánea con levaduras autóctonas.
Después del prensado se trasiega a hormigón donde acaba la fermentación maloláctica. En este envase permanecerá hasta el momento del embotellado con sus lias finas.
Embotellado sin clarificar y filtrado por 3 micras
Producción: 3.200 botellas
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas La Comarcal / Javi Revert
Cerveza tipo Belgian Dark Ale, de alta fermentación, con levaduras belgas.
Destaca su color oscuro y la espuma densa y de burbuja fina, pero consistente.
Marcadas notas frutales con un toque especiado y su cuerpo malteado tostado no demasiado amargo, ocultan peligrosamente su graduación alcohólica.
Elaborada con dos lúpulos de perfecto equilibrio entre amargor y aroma.
Acompañar con elaboraciones especiadas o picantes, o hamburguesas, salchichas, y verduras a la parrilla. Curiosamente, no desmerece el sushi.
Servir en copa tipo tulipa.
Compasión: agua de manantial de la serreta, 100% malta de cebada, lúpulo Magnum y Saaz, panela, levadura belga.
Alcohol 9º IBI 28 EBC 57
Elaborador: Cerveceria Marina Alta
Disponibilidad:
Domaine Vincent Girardin es una finca familiar en Borgoña, reconocida por su compromiso con la viticultura sostenible, orgánica y biodinámica. Con una gestión meticulosa del viñedo y una mínima intervención en la bodega
Reconocida por su experta artesanía y sus altos estándares constantes, Maison Vincent Girardin entrega aquí un Pinot Noir regional de calidad excepcional . El Cuvée Saint Vincent 2023 es mucho más que una simple introducción a Borgoña: es una verdadera expresión del estilo Girardin, que combina pureza de fruta, precisión de vinificación y elegancia de envejecimiento. Producido a partir de viñas de 35 años plantadas en los suelos arcillo-calcáreos de la Côte de Beaune , este cuvée es el fruto de un trabajo meticuloso en el viñedo y en la bodega. Vendimia manual, selección rigurosa, maceración en frío, cuidadosa crianza durante 15 meses en barricas de roble (30% madera nueva): cada paso está diseñado para revelar la nobleza del Pinot Noir, sin artificios.
En nariz, el vino seduce con sus aromas limpios de pequeños frutos rojos: frambuesa, grosella negra, fresa. En boca, el ataque es suave, los taninos sedosos, y el resultado general revela una hermosa profundidad, equilibrada por una frescura bien controlada. Una cuvée que combina accesibilidad y refinamiento, ideal para realzar carnes rojas, aves asadas, quesos o charcutería fina. Un vino con la firma de una autoridad en Borgoña, para saborear hoy o para guardar con esmero durante algunos años.
Grado alcohólico: 13.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Domaine Vincent Girardin
Elaborado con tempranillo, ubicado en Uruñuela, Cenicero (Rioja).
Crianza de 12 meses en Roble americano (edad 3 a 5 años).
Color: Rojo picota con ribete granate.
Aroma: Notas de fruta roja y negra en confitura, sobre fondo tostados y ligeros balsámicos.
Paladar: Taninos suaves y bien integrados. Equilibrado, sabroso y persistente, con notas de torrefactos y especiados.
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas de Sarria. Bodegas Martinez Corta.
Elaborado con Moscatel de la Finca de Abargues y Toll deGoss, La Marina Alta, de cultivo orgánico no certificado
Los mostos fermentaron con levaduras indígenas provenientes del viñedo.
La parte de uva que se pasificó en cañizos de pasera, el 25%, fermenta en barricas de roble francés de Allier y la parte de uva que viene de pasificación en planta, el 75 %, fermenta en antiguas botas que tuvieron soleras de amontillado, teniendo en el Rare mayor protagonismo la vieja bota de Amontillado.
Notas a pino, eucaliptos, ciprés, romero, menta, y miel de azahar, piel de naranja, melocotón viñero y miel de naranjo.
Vino con alma, su acidez acompaña de maravilla prácticamente cualquier tipo de plato:
pasteles, tartas, pastas y también platos salados como micuit, quesos curados y potentes. Su gran versatilidad nos proporcionará inmensos momentos de placer gastronómico.
Elaborador: Pepe Mendoza. Casa Agricola
Elaborado con Verdejo 100% de viñedos seleccionados a partir de cepas centenarias.
Amarillo oro de intensidad media y reflejos verdosos. Elegante, Redondo y persistente en su estructura.
Nariz intensa destacando u n fino aroma a fruta blanca, fruta tropical y cítricos.
En boca se presenta fresco y afrutado con u n paso goloso y untuoso de final armónico.
Grado alcohólico: 12.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Pago La luz del Duero.
Elaborado con Tempranillo del paraje els Fustals plantada en el paraje Els Fustals en Turís (Valencia), a 400 metros de altitud con suelo arcillosos y vides de 25 años de edad, plantadas en espaldera en Cordón doble Royat.
Son viñedos ecológicos, trabajados de forma tradicional, equilibrada y sostenible con el medio ambiente.
Vendimia nocturna, manual en cajas de 10 Kg. Maceración prefermentativa en frío durante 12 horas para aumentar la extracción de aromas.
Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24ºC. Una vez finalizada la fermentación, se deja macerando 10 días para conseguir más extracción de color y taninos. Posteriormente prensado suave de los orujos. La mitad del vino es envejecido en barrica de roble americano durante 8 meses y la otra mitad en barrica de roble francés durante 14 meses.
Crianza en botella hasta su comercialización.
CATA
De color rojo picota, limpio y brillante. De intensidad aromática alta, con notas de frutos rojos. Aromas dulces y especiados que provienen del envejecimiento en roble. Buena entrada en boca, aterciopelado y con taninos agradables. Vino con postgusto largo y mucha personalidad.
Elaborador: Mar de Vins.
Maceraciones suaves y delicadas sin endurecer los vinos con 10% raspón. Prensado suave, con prensa Neumática Bucher, levaduras indígenas procedentes del viñedo.
Depósitos: Pequeños de 10.000Linox.
Fermentación primaria: 8-10 días, con en contacto con las lías, sin batonnage.
Crianza de afinamiento de 12 meses en depósito de acero inoxidable de 1000 litros, para preservar toda la fruta y los aromas primarios.
Plena explosión de los montes y sierras mediterráneas, aromas de Bouquet garnit, pino, romero, flor de romero, piel de naranja. Frescura plena Mediterránea. Boca plena y llena de equilibrio.
Acompañar con arroz de conejo y caracoles, asados, carnes a la brasa, quesos de oveja curados y embutidos ibéricos.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Pepe Mendoza. Casa Agricola
Hacemos envíos a toda España peninsular: Álava, Albacete, Alicante, Almería, Asturias, Ávila, Badajoz, Badalona, Baleares, Barcelona, Bilbao, Burgos, Cáceres, Cádiz, Cantabria, Cartagena, Castellón, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Gerona, Gijón, Granada, Guadalajara, Guipuzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, Jerez, La Coruña, La Rioja, León, Lérida, Lugo, Madrid, Málaga, Murcia, Navarra, Orense, Oviedo, Palencia, Pamplona, Pontevedra, Sabadell, Salamanca, Santander, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vigo, Vitoria, Vizcaya, Zamora y Zaragoza.
Lunes a Viernes de 9:30 a 14h y de 17:30 a 20:30h. Sábados de 10 a 14h.
