Elaborado con Monastrell 100% Ecológico. Viña de 41 años de edad, plantada a 750 metros de altitud en suelo de base calizo con limos y grava de aluviones.
Vinificación manual en cajas de 15 kg, selección de la uva en campo y en mesa antes de la entrada a bodega. Despalillado y estrujado total y llenado de depósitos por gravedad.
Fermentación con levadura indígena en cuba de madera de 100 hl a temperatura controlada. Extracción de sombrero por “pigeage” y remontado con bomba peristáltica. Maceración de 18 días, y fermentación maloláctica en cuba de madera
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros.
Color rubí con ribete violáceo y capa alta.
Nariz intensa, inicia con fruta negra con recuerdos de mora, evoluciona hacia especiados con notas de clavo y canela, y termina con sensaciones balsámicas.
Boca, es amplio, estructurado y con taninos pulidos, equilibrados gracias a una buena frescura y un final persistente.
Elaborador: Bodegas Lavia. MG Wines.
La base vínica es víno de uva Malvasia y Macabeo de las Microviñas del Celler del Minifundi.
Macerado durante 45 días con 35 botánicos naturales de las sierras Mariola y Benicadell según la antigua receta magistral.
Endulzado con azúcar caramelizado, y encabezado hasta 15º con alcohol vinico de primera calidad.
Finalmente y antes del embotellado se ha redondeado durante 7 días con un conjunto de hierbas recogidas y seleccionadas por Juan Cascant.
Grado alcohólico: 15.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Emel Celler del Minifundi
Elaborador :Señorios de Relleu
Es un coupage de los mejores aceites de oliva virgen extra ecológicos de cinco variedades de la zona y arbequina, con un frutado medio, un ligero amargor y un picante medio-alto proveniente de agricultura ecológica.
Las variedades autóctonas ofrecen un estilo propio caracterizado por una excelente fragancia, sabor frutado fresco de hierba recién cortada, junto con un equilibrio, estabilidad y armonía total que permiten complejos maridajes. Con el objetivo de preservar al máximo las excelentes características nutricionales y organolépticas del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), nuestro aove orgánico es de intensidad media, color dorado, con aromas a tomate y frutas. Destaca el amargo respecto al picante.
Exclusivo fino de Jerez de Peter Sisseck (Dominio de Pingus) y Carlos del Río (Hacienda Monasterio).
Cuentan con 8 hectáreas de palomino plantado hace 30 años en el Pago Balbaína y 2 hectáreas en Macharnudo dos de los viñedos históricos más cotizados del Marco de Jerez.
El vino tiene una crianza media de 9 años por el sistema de soleras y criaderas que se ubican en la bodega jerezana San Francisco Javier.
Las condiciones climatológicas del año favorecieron un buen desarrollo del velo de flor. Un mes antes del embotellado, el viento de poniente del Atlántico aportó humedad y frescura, propiciando una crianza biológica muy fina, con marcadas notas de panadería y frutos secos. En boca es un vino redondo y largo, con la salinidad característica de Balbaína.
Edición limitada a 8.900 botellas de la saca
Vino generoso muy seco y complejo. En nariz, se perciben aromas punzantes y delicados, con recuerdos almendrados y notas de masa fresca de pan. En boca, muestra una gran estructura y persistencia, con un final largo y elegante que refleja su complejidad y carácter distintivo.
Ideal para quienes buscan una experiencia rica y refinada.
Grado alcohólico: 15.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodega San Francisco Javier
Verdejo 100% procedente de una parcela antiquísima con 100 años de edad. Vinificado para extraer todo el potencial y la complejidad que nos regala su vejez.
Criado durante 12 meses en barrica de roble francés y madera de acacia.
Producción anual:
850 botellas de 0,75l.
Elaborador: RODRIGUEZ VERA. VINOS IMPERFECTOS.
100 % Godello con alma atlántica. Un Godello singular, al amparo del sinuoso río Sil, en unas viñas que luchan contra laderas imposibles en forma de terrazas.
Aromas de fruta blanca madura (peras confitadas), cítricos sutiles, toques herbales y una mineralidad que evoca su origen. En boca es fresco, equilibrado y cremoso, con una acidez viva y un final largo que invita a repetir.
Grado alcohólico: 13.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Vinos Divertidos
Elaborado con Tempranillo ubicado en Valbuena del Duero (Valladolid), con suelos arcillosos y calcáreos, con 35 años de edad y a 780 metros de altitud.
Después de fermentar en depósitos troncocónicos de acero inoxidable a 22-24ºC de temperatura durante 13 días, pasó a barricas de roble francés durante 12 meses.
Rojo cereza con matices rubí, capa alta, límpido y brillante. Intensidad aromática alta, bien ensambladas la fruta con la madera, con aromas de frutas rojas maduras, especias, y tostados entre otros. En boca es voluminoso, redondo, aterciopelado y equilibrado. Con paso por boca muy agradable y largo post-gusto.
· Medalla de Oro Mundus Vini 2020
· Medalla de Plata Concours Mondial de Bruxelles 2020
· Medalla de Plata Concours Mondial de Bruxelles 2019
· Medalla de Plata Mundus Vini 2019
· Medalla de Plata Challenge International du Vin 2019
· Gran Zarcillo de Oro Premios Zarcillo 2018
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Lleiroso. Bodegas de Sarria.
Gran Reserva Brut Nature, elaborado con la variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada
Viñedo: Suelo de tipo franco-arcilloso y calizo, que permite un buen drenaje en caso de lluvias abundantes y la retención de agua en épocas de sequía.
Añada: Año lluvioso con dificultades en el viñedo, debido a la humedad. Se llegaron a registrar 840 Litros/m2, muy por encima de lo habitual, y la temperatura media se situó en 15,2º C. La Xarel·lo fue la variedad que se adaptó mejor a las difíciles condiciones meteorológicas. Una añada complicada que exigió lo máximo tanto en el viñedo como en las cavas y que ha dado espumosos sorprendentes.
Elaboración: Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base en acero inoxidable. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural y crianza en botella con lías durante más de 4 años en rima. Se realizaron removidos de las botellas en rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Degüelle manual sin congelar.
Botellas elaboradas: 65.794
Notas de cata: * Botella catada el 25 de enero de 2023.
De color amarillo pajizo, con fina burbuja de desprendimiento constante. Finura aromática con hierbas de garriga mediterránea en infusión (hinojo seco y manzanilla), manzana, una punta de almendra cruda y un fondo de brioche. Complejidad sin madera. Un espumoso seco y serio, con muy buena acidez y profundidad. Muestra notas de yogur de limón y una punta salina final que lo alarga mucho. Frescura y elegancia, con un gran balance.
Temperatura de servicio: Entre 8 y 15º C.
Grado alcohólico: 12.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Cava Mestres
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Lunes a Viernes de 9:30 a 14h y de 17:30 a 20:30h. Sábados de 10 a 14h.
