Verdejo 100% procedente de una parcela antiquísima con 100 años de edad. Vinificado para extraer todo el potencial y la complejidad que nos regala su vejez.
Criado durante 12 meses en barrica de roble francés y madera de acacia.
Producción anual:
850 botellas de 0,75l.
Elaborador: RODRIGUEZ VERA. VINOS IMPERFECTOS.
Elaborado con Albariño 100%, de racimos seleccionados en la planta y con despalillado manual grano a grano. La fermentación alcohólica se realiza de manera espontanea con los granos macerados en el mosto y sin control de temperatura. Una vez acabada la fermentación se deja el vino unos días más en maceración para completar la extracción fenólica de las pieles. Pasando a crianza en barricas de 228 litros durante 21 meses y en botella 12 meses más.
No se realiza la fermentación maloláctica.
De la añada 2015, se elaboraron 456 litros, 600 botellas.
NOTAS DE CATA
Aromas a hinojo, anisados, toques herbáceos, ahumados. Salinidad en boca, sensación táctil muy marcada con una acidez pronunciada muy equilibrada. Amargor final, rusticidad.
Sutileza
Un vino para disfrutar durante años, será interesante catarlo dentro de 10 ó 12 años.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Lagar de Pintos
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 18 kgs el 24 de septiembre. Fermentación con levadura indígena en depósitos pequeños inox de 1000 lts abiertos, con ligeros remontados y piegage. Maceración a 21 durante 3 semanas. Maloláctica en barrica.
Crianza: 10 meses en barrica de roble francés, 20% nueva y el resto de 2-5 años.
Elaborador :Bodegas Rafa Cambra
Elaborado con tempranillo, 100%, con 12 meses de crianza en barrica de roble francés y 12 meses en botella.
Color rojo rubí cubierto, brillante y limpio.
Aromas de matices a cacao con tonos de vainilla, barquillo y canela
Entrada en boca es largo, agradable y sin aristas, conjugandose perfectamente fruta y madera.
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Pago La luz del Duero.
Vino de finca, Syrah 100%, procedente de las parcelas La Nueva y La Paloma en Finca Élez en El Bonillo (Albacete) a 1.080 metros de altitud. Suelos procedentes del mesozoico con más de 66 millones de años. El tipo de suelo es franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza.
Maceración en frío de 4 días a 14ºC de las uvas despalilladas sin estrujar. Fermentación de 14 días a 25º C en pequeño depósito de acero inoxidable seguido de una maceración de 10 días para fijar el color y los aromas. Crianza de 30 meses en barrica de roble francés
Color rojo rubí brillante de aromas intensos, frescos y atractivos de frutos rojos, bien equilibrados con la madera. Toques minerales y especiados de pimienta y romero. En boca es fresco y redondo, con un final largo, marcado por la complejidad y el buen equilibrio entre fruta, madera y acidez. Es largo y redondo y en conjunto un excelente representante de un monovarietal Syrah.
GRANDES PAGOS DE ESPAÑA
Elaborador : Pago Finca Elez
Elaborado con Tempranillo 100% de 40 a 60 años de edad, plantado en suelos principalmente arcillo calcáreos que se mezclan con diferentes perfiles de sedimentos aluviales a 820-950 metros de altitud.
Maceración en frío de tres días, fermentación alcohólica a temperatura controlada a 28°C entre 7 y 10 días y maceración post fermentativa entre 7 y 10 días. El 50% del vino realiza fermentación maloláctica en barrica. Crianza de 18 meses en barrica de roble francés.
Color rojo granate, de capa muy oscura. Su crianza prolongada aporta todo tipo de aromas terciarios, como el cuero, notas animales, carne de caza, hojas de tabaco, grafito y humo. También se encuentran presentes aromas de fruta negra y roja muy madura o confitada. De cuerpo muy untuoso y persistente, de gran densidad y muy buen volumen de boca, es un vino con taninos presentes pero muy redondos.
Potencial de guarda 10 años.
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Pago La luz del Duero.
Aromático vino macerado con pétalos de violetas. Antinoo se enmarca dentro de los denominados vinos ficticia, ampliamente documentados en los textos agrónómicos y gastronómicos romanos. Es uno de los vinos más complejos de elaborar, fruto de un complejo sistema de fermentación con especias y una posterior maceración con pétalos naturales de violetas, que le otorga equilibrio, astringencia, complejidad aromática y un sabor que hacía las delicias de los comensales de los banquetes romanos.
Vino tinto de color violáceo de capa alta, en nariz intensidad alta a fruta negra, mora e higos maduros. En boca intenso, astringente, carnoso, sensación de mora, violetas intensa y duradera junto con las notas dulces de la miel y especias al final.
Por su intenso aroma floral y su impactante sabor a violetas, es interesante su uso con alimentos y platos de sabor suave aunque especiado, ya que marida de manera excelente, ya sea por complementación o por contraste con platos de carne a la parrilla, guisos de sabor intenso y aromático, salchichas de sabor intenso tipo Nüremberg, steak tartar, hamburguesas, carnes salpimentadas como la mechada, quesos de cabra y ensaladas con curados, aves, pescados y carnes rojas aderezados con salsas suaves, ligeramente picantes y aromáticas.
Grado alcohólico: 12.00
Capacidad botella: 50cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Arqueogastronomia
Elaborado con verdejo 100%, procedente de viñedos viejos, con mas de 30 años y a 750 metros de altitud, plantados en vaso en suelos cascajosos y de baja fertilidad en Rueda, Pollos y La Seca.
Después de fermentar permanece 3 meses sobre sus lias.
Color: Amarillo pálido, con reflejos verdosos.
Aroma: Intensidad aromática alta, marcada por un amplio abanico de aromas varietales (heno, balsámicos, cítricos), con un aporte de madurez fruto del trabajo con las lías.
Paladar: Buena estructura, equilibrado, untuoso, aterciopelado y de postgusto largo, recordando los aromas percibidos en nariz.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 150cl
Contiene sulfitos.
Bodegas: Bodegas de Sarria. Bodegas Palacio de Bornos.
Cerveza tipo Ale, triple belga. De color dorado, cuerpo ligero y aromas muy equilibrados, con toques citricos y florales con gusto especiado y algo suave, su espuma es blanca, densa y cremosa.
A pesar de sus 9º no se perciben sensaciones alcoholicas gracias al equilibrio de su malteado. Marida muy bien con pescados y aves asados, y con platos especiados tipo asiatico y similares. Elaborador: Cerveceria Marina Alta
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Lunes a Viernes de 9:30 a 14h y de 17:30 a 20:30h. Sábados de 10 a 14h.
