Elaborado con Monastrell y Syrah

Se realiza una suave maceración de los hollejos, adecuada al tipo de vino que se quiere obtener en busca de una boca de tanino agradable y armónico.

Después de la Fermentación maloláctica, el vino pasa 6 meses de crianza en barricas de roble donde serealiza un batonnage (método bourguignonne) mensual de sus lías.

Color rojo cereza de capa media-alta con ribete rubí y reflejos morados aún que denotan su juventud.

Destaca de inicio una potente expresión de frutos rojos que van adquiriendo complejidad con las notas de especias y ligeros minerales.

Resalta por su elegancia desde una estructura bien equilibrada con frescura y untuosidad y con una retronasal en la que recordamos vivamente los aromas de frutos rojos y ligeras notas tostadas. El final untuoso deja buenas sensaciones y un recuerdo muy agradable.

MARIDAJE

Embutidos, carnes blancas, guisos y muy adecuado para el tapeo.

Grado alcohólico: 13.50

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador :Bodegas Casa Cesilia

Monovarietal de Tempranillo criado durante 16 meses en barrica de roble francés.

Color: Rojo picota, brillante de capa media-alta.

Aroma: Nariz intensa, compleja y muy expresiva. Buen peso frutal (moras, arándanos, ciruela, cassis) y de crianza con notas dulces de canela y vainilla acompañadas de un fondo balsámico fresco y elegante.

Paladar: Amplio, elegante, amable, muy equilibrado y potente. Estructurado, persistente y con volumen.

Maridaje: Carnes rojas de larga maduración y todo tipo de platos de caza

Elaborado con Monastel de Rioja, uva minoritaria recuperada de esta zona y aprobada por el consejo regulador de la DOCa Rioja en 2007. Proceden de un viñedo de 12 años a 565 msnm en terrazas de exposición sur en el Valle de Najerilla con suelos arcillo-calcáreos de cantos rodados.

Crianza 11 meses barricas de roble francés (Tronçais).

Color intenso, nariz balsámica y refrescante acidez. En boca es sabroso, largo, fresco y con unos taninos sedosos.

Carnes rojas, patés, guisos.

Elaborador: Juan Carlos Sancha.

Gran Reserva Brut Nature, elaborado con la variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada

Viñedo: Suelo de tipo franco-arcilloso y calizo, que permite un buen drenaje en caso de lluvias abundantes y la retención de agua en épocas de sequía.

Añada: Año lluvioso con dificultades en el viñedo, debido a la humedad. Se llegaron a registrar 840 Litros/m2, muy por encima de lo habitual, y la temperatura media se situó en 15,2º C. La Xarel·lo fue la variedad que se adaptó mejor a las difíciles condiciones meteorológicas. Una añada complicada que exigió lo máximo tanto en el viñedo como en las cavas y que ha dado espumosos sorprendentes.

Elaboración: Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base en acero inoxidable. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural y crianza en botella con lías durante más de 4 años en rima. Se realizaron removidos de las botellas en rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Degüelle manual sin congelar.

Botellas elaboradas: 65.794

Notas de cata: * Botella catada el 25 de enero de 2023.

De color amarillo pajizo, con fina burbuja de desprendimiento constante. Finura aromática con hierbas de garriga mediterránea en infusión (hinojo seco y manzanilla), manzana, una punta de almendra cruda y un fondo de brioche. Complejidad sin madera. Un espumoso seco y serio, con muy buena acidez y profundidad. Muestra notas de yogur de limón y una punta salina final que lo alarga mucho. Frescura y elegancia, con un gran balance.

 Temperatura de servicio: Entre 8 y 15º C.

Grado alcohólico: 12.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Cava Mestres

Elaboración: Vendimia manual en cajas de 18 kgs el 24 de septiembre. Fermentación con levadura indígena en depósitos pequeños inox de 1000 lts abiertos, con ligeros remontados y piegage. Maceración a 21 durante 3 semanas. Maloláctica en barrica.

Elaborado con Verdejo de viñedos, de más de 50 años, situado al sureste de la D.O. Rueda, entre 800 y 950 metros sobre el nivel del mar, lo que favorece un equilibrio entre azúcar y acidez, aportando una mayor expresión al vino, con suelos arenosos, pobres en nutrientes, con cantos rodados que facilitan el drenaje y regulan la temperatura, y arcilla en profundidad que retiene la humedad y roca calcárea que aporta minerales al vino

Viñedos en vaso de baja producción lo que da lugar a vinos más concentrados y complejos.

Maceración prefermentativa entre 48 y 72 horas. La fermentación alcohólica es espontánea, en ánforas cerámicas, con levaduras propias. De 10-12 días a temperatura de 18ºC -20ºC. Estando 9 meses en Crianza sobre lías, con continuos batonages al inicio de crianza, que posteriormente se van espaciando en el tiempo en función de la evolución y cata de vino. Pasando a crianza en botella 9 meses como mínimo.

Color: Amarillo pajizo con tonos acerados y ribetes verdosos, limpio y brillante.

Aroma: Intensidad aromática alta y de gran complejidad. Presenta aromas primarios de fruta blanca y herbáceos típicos de la variedad, ensamblados con notas de mantequilla y brioche , además de un toque mineral aportado por el envase cerámico de su elaboración.

Paladar: Estructurado y muy equilibrado. Es untuoso, sedoso y con un buen paso de boca , recordando los aromas propios de la fermentación maloláctica. Posee un largo retrogusto y en conjunto, le permite ser un vino de guarda.

Grado alcohólico: 13.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Bodegas: Bodegas de Sarria. Bodegas Palacio de Bornos.

Finca Dofí, conocido como el hermano pequeño del famoso L’Ermita, procede de un solo viñedo de 10 hectáreas situado en Gratallops (Tarragona) a 300 metros sobre el nivel del mar. Cepas mayoritariamente de la variedad Garnacha, Cariñena, Garnacha Blanca,y Macabeo, plantadas sobre el característico suelo de licorella de la D.O.Q. Priorat y que son cultivadas bajo agricultura respetuosa. Una vez vendimiada y seleccionada a mano, en bodega las uvas son despalilladas y estrujadas para iniciar una fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble. Después el vino reposa durante 19 meses, aproximadamente, en barricas de roble francés

Finca Dofí 2023 sorprende con su carácter floral y perfumado. Este vino tinto envejecido en barrica es muy elegante, con taninos increíblemente finos. Al probarlo, se percibe una textura agradable y un fino hilo de acidez. En nariz, destacan notas de frutas rojas como cerezas y frambuesas. Su perfil concentrado lo hace un vino complejo y refinado, perfecto para quienes buscan una experiencia única en cada sorbo

Grado alcohólico: 14.50

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Álvaro Palacios.

Cerveza ligeramente tostada de tipo Pale Ale inglesa elaborada con maltas Pilsner de cebada con bajo contenido en gluten. Bastante lúcida con aromas cítricos y a clavo, espuma blanca no muy persistente pero con cuerpo y carbónico sutil.

Certificada sin gluten (<5ppm) por Laboratorios Ecosur, autorizados por la FACE.

Maridaje ideal con mariscos, salazones de pescado, carnes blancas y quesos.

Temperatura de consumo: 6º

Composición
Agua de manantial de la Serreta 100%, maltas de cebada, lúpulos, panela ecológica, levadura.

Alc. 3,5 %
IBU 25
EBC 6
Servir en vaso tipo flauta.

Elaborador: Cerveceria Marina Alta