Elaborado con Monastrell y Syrah, Se escogieron de entre las mejores parcelas, solo el grano que se entendió, pudiera llegar a expresar lo que se buscaba en este vino. La vendimia fue manual y mecánica.

La fermentación y posterior maceración de 15/25 días, según la variedad, y en contacto con los hollejos se realizó en depósitos de acero inoxidable. En todo el proceso la temperatura no superó los 24/26 ºC. Permanece 2 meses en barricas de Roble Americano.

Vino de color rojo cereza. De aroma limpio y afrutado con notas finas de tostado. 
Suave en boca con entrada elegante, vivo y afrutado, taninos maduros y sabrosos.

Maxime Cheurlin es un vigneron de referencia de Bourgogne, sexta generación de la familia de viticultores Noëllat. Su bisabuelo Georges Noëllat fue quien dio nombre a la finca. En 2010, su abuela Therèse decidió cederle la responsabilidad de la bodega y con tan sólo 20 años vinificó su primera añada, elaborando algunos vinos que causaron sensación y lo encumbraron como una joven promesa que se ha consolidado con los años.

Las uvas se vendimian a mano, se despalillan al 100% (excepto en algunos casos excepcionales en los que se puede incluir hasta un 30% del raspón) y se maceran en frío durante unos días antes de que comience la fermentación (únicamente con levaduras autóctonas).

Maxime prefiere el término “infusión” al de extracción, por lo que los bazuqueos son poco frecuentes y suaves. Considerando que la intensidad de sus terroirs puede soportar el roble nuevo, utiliza entre un 30 y un 100% según la denominación y la añada. La crianza dura entre 14 y 20 meses y los vinos se embotellan generalmente sin clarificar ni filtrar.

Elaborado con Monastrell, Syrah y Petit Verdot.

Se realizo vendimia manual en el momento de maduración óptimo. Las uvas correspondientes a cada variedad fueron fermentadas y maceradas en contacto con los hollejos por separado, durante 15/20 días a temperatura controlada no superior a 28ºC.

Permanece 4 meses en barricas de Roble Americano

Vino de color rojo granate con borde violáceo, aroma intenso de fruta roja madura, con tostados y cremosos agradables. En boca, afrutado y sabroso, glicérico, carnoso, tostado, taninos suaves y maduros. Recuerdos de vainilla y canela.

Cristalino, de color limón maduro. Elaborado mediante maceración en frío y triple destilación de las mejores hierbas.

Fermentado en pequeños depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (25ºC) la fermentación maloláctica se realizó en barrica y el vino se ha criado durante 11 meses en barricas de roble Francés Allier y roble Americano Oregón.

Debido a su proceso de elaboración artesanal puede tener sedimentos con la edad.

Vegano 

Grado alcohólico: 14.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

 Elaborador: Bodegas Enrique Mendoza

Vino ecológico con crianza biológica bajo de velo de flor.

Variedades de perruno, cañonazo, barceloné, mantúo y palomino. Serie limitada y numerada de 800 botellas. Fermentado en dolia de cerámica con soleras de defrutum.

Análisis visual: color dorado con reflejos ámbar y rosados.

Análisis olfativo: aromas a fruta de hueso de hueso, cítricos bollería, frutos secos, azahar; y elegantes aromas a pan tostado, barniz y petricor.

Análisis gustativo: es un fino de fuerte personalidad. En boca es amplio, con posgusto largo y persistente. Destaca la salinidad, el velo de flor y los matices tostados, característicos de su crianza en dolia de cerámica.

Servir: entre 10º-12º

Maridaje: es un vino con gran versatilidad. Ideal para marinados, alcachofas, guisos, arroces, carnes blancas y pescados. También con embutidos, quesos, y carnes de caza.

Grado alcohólico: 12.50

Capacidad botella: 50cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Arqueogastronomia

Vino de pasto de Pedro Ximénez, de la Finca El Pretil en Montilla, D.O. Montilla Moriles, con una sutil influencia de la crianza biológica y unos meses más «a tocadedos» en botas de Jerez.

Vendimia en la segunda y tercera semana de agosto, crianza de 8 meses bajo velo de flor y 3 meses a tocadedos

Producción: 800 botellas de 0.75L

Amarillo oro con reflejos alimonados, limpio y brillante. Aromas elegantes con recuerdos muy marcados por las albarizas de la región. Fondo ligero de flores blancas y frutas maduras. Nervio y sapidez en su paso por boca donde muestra una extraordinaria acidez.

Grado alcohólico: 14.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: RODRIGUEZ VERA. VINOS IMPERFECTOS.

Vino ecológico 100 % Maturana Tinta, variedad minoritaria autóctona de Rioja, autorizada por la D.O.Ca.Rioja en el año 2009 de un viñedo plantado en 1997 a una altura de 565 metros sobre el nivel del mar en terrazas de exposición sur en el Valle del Najerilla. Los suelos son arcillo-calcáreos con alto contenido en hierro y de cantos rodados. Producción: 10.300 botellas.

Vendimia:

Manual en cajas de 15 kg durante la segunda semana del mes de octubre. De estos viñedos se obtienen 5.500 kg por hectárea.

Clima:

El clima es de marcada influencia Atlántica, en una de las zonas más frescas de Rioja, con inviernos fríos, veranos templados, y otoños suaves y largos. La gran variación de temperatura provoca una lenta maduración, lo que resulta muy adecuado para la síntesis de polifenoles y el desarrollo aromático.

Elaboración:

Tras su despalillado, la uva se encuba en barricas nuevas de 500 litros de roble francés Tronçais. Se realiza la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica y la crianza de 11meses en barricas de la misma capacidad y características.

Nota de cata:

Importante capa de color rojo cereza. En nariz se presenta especiado con notas de chocolate y pimiento verde (este último característico de la variedad). En boca es voluminoso con una refrescante acidez, taninos aterciopelados y una larga persistencia.

 Elaborador: Juan Carlos Sancha