Elaborado con 80% Monastrell 10% Alicante Bouschet 10% Cabernet Sauvignon, a 560 metros de altitud sobre el nivel del mar mediterráneo, manteniendo las curvas de nivel de la propia ladera el regreso de la viticultura al Valle.
Vinificación en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada por separado, maceración durante 3 semanas. Rotura de sombrero 3 veces por día durante la fermentación alcohólica provocada por sus levaduras autóctonas del Valle.
Permanece 10 meses en barricas de roble francés (50% de 225 L y 50% de 500 L) con temperatura y humedad controlada y 12 meses en botella.
Vista: Color rojo cereza con reflejos violáceos en corazón y gran capacidad.
Olfativa: Muy expresivo, frutas negras silvestres, sotobosque, regaliz, especiado y con matices balsámicos mediterráneos.
Gustativa: Entrada con buena intensidad y carnosa. Taninos muy finos y ensamblada acidez. Centro de boca estructurado largo y persistente en su final.
Maridaje: Embutidos de la montaña. Estofados especiados de cordero. Tataki de atún macerado.
Consumo: 2 años a 8 años. Con una conservación apropiada.
Grado alcohólico: 12.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodega Masos de Guadalest
Vino blanco de Merseguera y 16 variedades minoritarias, sometido a crianza biológica bajo velo flor en bota jerezana de manera espontánea durante 2 años.
Parcelas singulares del Parque Natural de la Mata.
Producción anual:
250 botellas de 0,75l.
Elaborador: RODRIGUEZ VERA. VINOS IMPERFECTOS.
Vino de pasto de Pedro Ximénez, de la Finca El Pretil en Montilla, D.O. Montilla Moriles, con una sutil influencia de la crianza biológica y unos meses más «a tocadedos» en botas de Jerez.
Vendimia en la segunda y tercera semana de agosto, crianza de 8 meses bajo velo de flor y 3 meses a tocadedos
Producción: 800 botellas de 0.75L
Amarillo oro con reflejos alimonados, limpio y brillante. Aromas elegantes con recuerdos muy marcados por las albarizas de la región. Fondo ligero de flores blancas y frutas maduras. Nervio y sapidez en su paso por boca donde muestra una extraordinaria acidez.
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: RODRIGUEZ VERA. VINOS IMPERFECTOS.
Elaborado con Tempranillo del paraje els Fustals plantada en el paraje Els Fustals en Turís (Valencia), a 400 metros de altitud con suelo arcillosos y vides de 25 años de edad, plantadas en espaldera en Cordón doble Royat.
Son viñedos ecológicos, trabajados de forma tradicional, equilibrada y sostenible con el medio ambiente.
Vendimia nocturna, manual en cajas de 10 Kg. Maceración prefermentativa en frío durante 12 horas para aumentar la extracción de aromas.
Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24ºC. Una vez finalizada la fermentación, se deja macerando 10 días para conseguir más extracción de color y taninos. Posteriormente prensado suave de los orujos. La mitad del vino es envejecido en barrica de roble americano durante 8 meses y la otra mitad en barrica de roble francés durante 14 meses.
Crianza en botella hasta su comercialización.
CATA
De color rojo picota, limpio y brillante. De intensidad aromática alta, con notas de frutos rojos. Aromas dulces y especiados que provienen del envejecimiento en roble. Buena entrada en boca, aterciopelado y con taninos agradables. Vino con postgusto largo y mucha personalidad.
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Mar de Vins.
Elaborado con Monastrell, Garnacha y Merlot con una ubicación muy especial. Recolectadas de tres parcelas, de terreno pedregoso de la Sierra de la Umbría, son uvas procedentes de viñedos con más de 30 años de antigüedad, de cultivo de agricultura ecológica certificada e inscrita en la denominación de origen Valencia.
Recolección manual, fermentación a 22ºC con remontaje suave, fermentación maloláctica en depósito de hormigón (típico de la región) de 5.000 litros a 22 grados centígrados con el remontaje suave, realizando fermentación maloláctica en depósitos centenarios de hormigón típicos de la región y utilizados antiguamente por nuestros mayores, seguido de una maduración en barricas nuevas de roble francés con una capacidad de 225 litros para su crianza durante 14 meses, apiladas en nuestra sala habilitada para ello en un ambiente controlado, aportándole olores y sabores, lo que le da un carácter suave y elegante.
Vino afrutado, con aromas de frutas rojas, mora, grosella, cereza. Cuerpo con notas de madera, bien integrados. Taninos suaves con un final que recuerda a mermelada de moras.
Elaborador: Bodegas Los Pinos
VS continúa la línea iniciada en Bodegas Murua con el vino de alta expresión M de Murua en una apuesta por elaborar vinos vivos y frutales de sus mejores fincas.
VS de Murua procede de una selección especial de las variedades autóctonas 92% Tempranillo, 5% Graciano y 3% Mazuelo escogidas por su gran expresividad. Criado durante 16 meses en barrica de roble francés (10 %) y americano (90 %).
Vista: Cereza granate
Nariz: Nota floral (violeta), frutos silvestres, fruta roja madura, aldehídos, regaliz rojo, balsámicos, cacao, vainilla. Intenso.
Boca: Sabroso, cierta sedosidad, láctico, medio cuerpo, agradable cálidez, buen paso final y buena persistencia.
Grado alcohólico: 15.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Masaveu. Bodegas Murua
Finca Dofí, conocido como el hermano pequeño del famoso L’Ermita, procede de un solo viñedo de 10 hectáreas situado en Gratallops (Tarragona) a 300 metros sobre el nivel del mar. Cepas mayoritariamente de la variedad Garnacha, Cariñena, Garnacha Blanca,y Macabeo, plantadas sobre el característico suelo de licorella de la D.O.Q. Priorat y que son cultivadas bajo agricultura respetuosa. Una vez vendimiada y seleccionada a mano, en bodega las uvas son despalilladas y estrujadas para iniciar una fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble. Después el vino reposa durante 19 meses, aproximadamente, en barricas de roble francés
Finca Dofí 2023 sorprende con su carácter floral y perfumado. Este vino tinto envejecido en barrica es muy elegante, con taninos increíblemente finos. Al probarlo, se percibe una textura agradable y un fino hilo de acidez. En nariz, destacan notas de frutas rojas como cerezas y frambuesas. Su perfil concentrado lo hace un vino complejo y refinado, perfecto para quienes buscan una experiencia única en cada sorbo
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Álvaro Palacios.
Elaborado íntegramente con uvas de la variedad verdejo seleccionadas de los mejores majuelos de la zona de producción; criados en tierras de cascajos.
Color amarillo pálido verdoso, limpio y brillante.
En nariz es potente e intenso, muy varietal, aromas de fruta de hueso (melocotón), vegetales frescos y un fondo de hinojo muy típico de los verdejos.
En boca es sabroso, envolvente y untuoso, con toques de fruta blanca y vegetales, largo en el posgusto y equilibrado.
MARIDAJE
Recomendado para pescados, guisos poco condimentados,
carnes blancas, pasta y aperitivo.
Grado alcohólico: 12.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Carramimbre.
Nota de cata: Color brillante ámbar oscuro con destellos yodados. Aromas balsámicos de hierbas mediterráneas como hinojo, manzanilla y tomillo, acompañado del dulzor de la vainilla, regaliz y la frescura de los cítricos. Entrada en boca con equilibrio de acidez y dulzor. Gusto a canela, vainilla, regaliz y clavo. Agradable final de hierbas amargas. Sabor largo y persistente.
Elaborador: Bodegas Cherubino Valsangiacomo
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