Elaborado con Garnacha y cariñena o samsó, de cepas plantadas desde 1994 hasta 1998, sobre tierras de licorellas. Con crianza de 10 meses en barricas de 3.000, 1.500 y 225 litros, y 12 meses en botella. 

 Elaborador:  Celler Mas dEngil.

VINO DE PUEBLO de viñedos familiares en vaso con mas de 30 años localizados en La Aguilera (Burgos). Suelos formados por margas, arcillas arenosas y calizas.

Elaborado con Tempranillo (98 %), Albillo (2%).

Cada parcela se vendimia por separado. Vinificado en depósitos de acero con temperatura controlada. Maceración en frio de 24 a 36 horas, fermentación alcohólica durante 11 a 13 días con pequeños remontados y “pigeage”. Maceración postfermentativa de 5 a 8 días

Criado durante 8 meses en barrica de roble francés y 4 meses en depósito.

Color rojo cereza picota, notas violetas, limpio y brillante. Intensidad aromatica media-alta con notas de frutas rojas como frambuesa o fresa. Ataque goloso, untuoso, taninos envolventes. Boca con volumen, graso, final largo.

Elaborado con Mandó, Monastrell, Garnacha Tintorera.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable y en antiguos cups o lagares de piedra con un 30% de racimos enteros en ambos casos Levadura indígena. Fermentación maloláctica en tinaja con trabajo de lías. Crianza de 6 meses en tinajas de barro de 2800 litros.

Elaborado con Macabeu (30%) Xarel·lo (45%) Parellada (25%). El 40 % es viña propia de más de 50 años, plantación en vaso y vendimia manual.El  60 % restante de viña es controlada de más de 15 años.

Se utilizan dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación para obtener el vino base es a temperatura controlada de 14-15 ºC. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 42 meses en botella tradicional con sus lías, bajo la CAVA.

En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 42 meses), se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Finalmente, después del degüelle (extracción de las madres, proceso manual botella a botella) se pone el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.

Color amarillo paja con reflejos verdosos. Espuma fina y con buena evolución en copa. Cava muy elegante y con riqueza aromática donde destacan las notas de fruta blanca –melocotón blanco, manzana reineta– y cítricas –pomelo, piel de naranja-. Con un paso por boca estructurado, franco, donde el carbónico está muy muy integrado y largo puesto-gusto. Destaca la frescura de los notes de frutas combinadas con las notas de cremosidad y madurez. Es un cava fácilmente maridable en cualquier momento de la comida.

Elaborador: Cava Mestres

Cava Brut, elaborado con Macabeo y Chardonnay, con 9 meses de crianza como minimo.

Amarillo pajizo. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente

Intenso, frutal y delicado. Con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio.

Fresco y voluminoso. Acidez equilibrada, persistente y elegante.

Bodega                                    Akashi

Prefectura                               Hyogo

Tipología                                 Honjozo

Método especial                     Genshu

Arroz                                       Yamadanishiki

Seimaibuai                             65 %

Alcohol                                   19.0 %

Sake Honjozo sin diluir. Floral, con notas de madera y cera, y un final con toque de pomelo. Fuerte entrada en boca pero sorprendentemente cremoso con intenso sabor de umami y final largo.

Ideal para acompañar carnes. 

Importador: Wkyregal

Elaborado en Requena (Valencia) con Macabeo (50%) y Chardonnay (50%), con 15 meses de crianza.

Buscando el máximo respeto por nuestro entorno y apostando por el futuro de nuestra tierra, nace este Cava. Proveniente de uvas ecológicas y elaborado siguiendo los cánones más respetuosos con el medio ambiente. La vendimia se efectúa a principios de Septiembre en viñedos con exposiciones hacia el mediodía. Buscando en todo momento obtener un Cava fino y con un peso de fruta muy importante.

Éste es el primer Cava Ecológico de la Comunidad Valenciana.

70% Tempranillo, 20% Mazuelo, 10% Garnacha.

La uva procede de la finca Cuesta La Reina, propiedad de la bodega.

La fermentación alcohólica la hizo en depósito de acero inoxidable, duró 11 días. El descube se hizo a los 22 días del encubado.

La fermentación maloláctica la hizo en depósito de cemento revestido  de resinas epoxi.

En Mayo del 2006, una vez hecha la fermentación maloláctica, se llenaron las barricas y ha estado en barrica 14 meses, hasta Julio del 2007, después se le hizo una pequeña clarificación y directamente se embotelló en Agosto del 2007, permaneciendo en botella hasta ahora.

Cata:

Color rojo rubí brillante. Limpio y complejo en nariz, aromas de frutas bien conjuntadas con tonos de madera de roble fino que destacan notablemente. Buena estructura en la boca, equilibrado y sabroso. Con gran carácter y larga persistencia. Vía retro nasal compleja y elegante con aromas de madera de calidad.

Platos recomendados:

Quesos de oveja semicurados, carnes rojas de vacuno, asados y estofados. Caza mayor y menor.

Vino blanco moscatel de Alejandría, vino tinto Giró, ajenjo, piel de naranja, canela, salvia, rabo de gato, manzanilla, jengibre, alcohol de origen vínico, extractos de hierbas.

Vermut con superficie brillante y aspecto limpio. Color rojo con matiz cobrizo y reflejos anaranjados.

La impresión es elegante con una intensidad alta y aromas de carácter primario a uva moscatel, floral como manzanilla y frutales como la naranja, matices a canela.