La base vínica es víno de uva Malvasia y Macabeo de las Microviñas del Celler del Minifundi.
Macerado durante 45 días con 35 botánicos naturales de las sierras Mariola y Benicadell según la antigua receta magistral.

Endulzado con azúcar caramelizado, y encabezado hasta 15º con alcohol vinico de primera calidad.

Finalmente y antes del embotellado se ha redondeado durante 7 días con un conjunto de hierbas recogidas y seleccionadas por Juan Cascant. 

Grado alcohólico: 15.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborado con Godello, de viñedos de 20 a 80 años con suelos arcillo-calcareo y rendimientos de 3kilos por cepa, a 840 metros de altitud.

Vendimia manual. Recepción de la uva en mesa de selección. Despalillado y encubado en tanque de acero inoxidable.

Color amarillo pálido de intensidad media y de poca lágrima en copa. Nariz de elevada intensidad aromática, dominio frutal, recuerdos cítricos, fruta blanca y amarilla de hueso no muy madura. En boca de encuentro seco, de acidez media alta, muy vivaz y con paso amplio.

Grado alcohólico: 12.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Bodegas Estefania. Raul Perez

El garum de atún rojo, denominado garum sociorum, era sinónimo del mejor garum, el garum hispano, evolución del legendario Gadiriká Taríche de las factorías de salazones griegas, que posteriormente explotó Roma. Es la salsa más preciada de la antigüedad, y la más valiosa de todas las conservas líquidas del mediterráneo Antiguo. Su origen se remonta a época fenicia. Perfeccionada y extendida por los griegos, alcanzó en época romana su máximo nivel de producción, distribución y consumo.

Vista: Color rojizo con brillo de intensidad media.

Olfato: Balsámico, metálico, con aroma intenso a umami, túnidos y salazón.

Gusto: Muy intenso, agradable. Sabor cárnico, umami, marino, ligeramente salino, a atún rojo con matices botánicos de hierbas mediterráneas. Salado marino y pescado en salazón. Retrogusto largo y persistente.

Maridajes

Por su alto contenido en umami y en sustancias sápidas potencia el sabor de alimentos ricos en proteínas vegetales y de origen cárnico, carne o pescado. Se usa directamente en carnes y pescados de potente sabor, crudos o cocinados, así como en guisos y emulsionado con vino, aceite o vinagre, los condimentos principales de la cocina mediterránea, ya que según los ingredientes con los que se mezclaba, ofrecía sabores potentes, delicados, salinos, moderados, marinos o terrestres.

Elaborador: Arqueogastronomia

Variedades: 53% Xarel·lo 47% Parellada Cosecha propia

Color amarillo. Burbuja muy fina y abundante. En nariz, aromas de fruta confitada con toques de especies y frutos secos. En boca, complejo, amplio y cremoso.  #corpinnat.

Vino blanco de Merseguera y 16 variedades minoritarias, sometido a crianza biológica bajo velo flor en bota jerezana de manera espontánea durante 2 años.

Parcelas singulares del Parque Natural de la Mata.

Producción anual:

250 botellas de 0,75l.

Elaborador: RODRIGUEZ VERA. VINOS IMPERFECTOS.

Monovarietal de bobal, procede de la parcela El Perdío, de la finca El Albardín, certificada en ecológico con 1,2 has de viña vieja de 80 a 100 años, en vaso y de secano, a 660 metros de altitud, de suelo arcilloso.

Vinificado con un pequeño porcentaje de raspón. Una parte del vino ha fermentado en barricas de roble francés de 500 litros abiertas por un fondo, mientras que la otra parte ha sido afinada en depósitos de cemento crudo. Ensamblaje posterior 1 año después.

Producción de 3470 botellas.

Intenso color picota madura con irisaciones violetas.

Aromas muy expresivos a fruta fresca donde se reconoce la variedad bobal, la singularidad que aporta el cemento crudo y la complejidad que le otorga su fermentación y maduración en barricas en proporciones diferentes.

En boca, el paso es firme, sabroso y complejo.

Grado alcohólico: 13.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Ecológico, vegano.

Elaborador: Bodegas Cherubino Valsangiacomo

Elaborado a partir de dos viñas de garnacha blanca y otras dos de macabeo, plantadas antes de 1945 en uno de los terroirs más heterogéneos de la finca, rodeadas de bosque de pinos y zonas agrestes. Con suelos de Llicorellas, guijarros de río y arenas, con rendimientos de 10 hl/ha.

Crianza de seis meses en barricas de 500 litros, y 18 meses en botella, aproximadamente.

Se recomienda con preparaciones calientes de marisco, como bogavante y langostinos. Con pescado blanco a la plancha (lenguado, lubina y dorada). Va muy bien con carnes blancas, como pollo asado en cocotte, para terminar con quesos cremosos del tipo de la Torta del Casar.

Su momento más interesante comienza a partir de su cuarto año.

Se recomienda tomar alrededor de los 12 ºC, y con una copa de tipo Borgoña. Es un vino que recomendamos decantar para disfrutar al máximo de sus aromas y paladar.

Moscatel de Alejandría 100%, con 6 meses de crianza sobre lías en depósito de acero inoxidable.

El vino más fresco, procedente del Parque Natural de la Mata, representa la frescura de un entorno cálido con gran intensidad aromática marcada por su Moscatel, pero con un carácter seco.

Moscatel de Alejandría.

Producción anual:

3.500 botellas de 0,75l.

91 Peñín.

92,62 WineUp.

17/20 Jancis Robinson.

Grado alcohólico: 12.50

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: RODRIGUEZ VERA. VINOS IMPERFECTOS.

Vino artesano de pequeña producción. Elaborado con Moscatel 40%, Macabeo 33%, Viognier 7% y Merseguera 20%.

Una representación de dos prominentes terruños de Alicante, las tierras altas de Vinalopó de Macabeo y Merseguera, y las Tierras Marinas con su Viognier y Moscatel de Alejandría.

Finas notas de primavera. Aromas a jazmín, galán de noche, notas cítricas de lima y piel de naranja. Bonitos aromas de infusiones mediterráneas… Cuando toma botella las notas de hinojo y anisados típicas de la zona toman posición en copa, muy fresco en boca y con buen volumen.

Elaborador: Pepe Mendoza. Casa Agricola