Elaborado con 40% Monastrell, 40% Syrah, 20% Garnacha Tintorera.

Monastrell vinificada en los tradicionales depósitos de cemento, elaborado con levaduras autóctonas sin sulfitos añadidos y muy limitada intervención en la bodega. Es un vino 100% artesanal, desde la vendimia hasta la embotelladora se trabaja manualmente.

La Monastrell procede de varias parcelas de la finca Casa Los Frailes a una altitud de 650 metros. Se han elegido las parcelas con mayor contenido de caliza, extremadamente blancos, muy pobres y con rendimientos muy bajos. Después de varios años trabajando con bajas cantidades de sulfitos, se ha podido comprobar que estos suelos favorecen los taninos en el vino, siendo una barrera natural de protección contra una posible oxidación. Toda la viña esta plantada en vaso dividida en diferentes parcelas plantadas en los años 1987, 1988, 1991 y 1992, siendo la media unos 25 años de antigüedad.

Tanto la fermentación malolactica como la crianza es realizada en los tradicionales depósitos de hormigón. La intervención en bodega se limita al mínimo, con objeto de proteger al máximo la esencia y la pureza del vino, clarificamos y tras suave filtrado se embotella sin añadir sulfitos.

Agricultura de secano, ecológica y biodinámica

Elaborador: Bodega Casa Los Frailes

Atalaque es un proyecto de vinos de parcela en Fuensalida (Toledo) en la D.O. Mentrida, en el que se rescataron del arranque unas viñas, de hasta 120 años de edad, y que han demostrado dar una calidad excepcional desde la primera añada.

En la actualidad se gestionan 4 parcelas; El Horcajo, La Peraleda, Las Cárcavas, La Longuera, con garnachas de entre 70 y 120 años, Moscatel de grano menudo, Albillo Real y Cayetana Blanca. Además, se está investigando nuevas parcelas con variedades autóctonas.

Elaborado con Garnacha 100% de la parcela La Peraleda, de 70 años de edad, produce una uva que transmite una gran tipicidad al vino.

Crianza de 12 meses en barrica de roble francés.

Es elegante, perfumado y con gran sensación de mineralidad.

Color granate de intensidad media. Limpio y brillante.

Nariz limpia, intensidad elevada, con presencia de fruta roja y negra. Matices de fresas y cerezas. Notas minerales y terrosas de piedra blanca, jengibre y especias mediterráneas.

En boca es seco, de acidez media (+) que equilibra un alcohol alto, con un tanino medio de carácter polvoriento. Cuerpo medio, intensidad gustativa media, y un final medio-largo.

Grado alcohólico: 15.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: PEPE RODRIGUEZ DE VERA

Vino de finca, elaborado con Chardonnay 100%, procedente de la parcela La Vieja Finca Élez, en El Bonillo (Albacete) a 1.080 metros de altitud.

Suelos procedentes del mesozoico con más de 66 millones de años. El tipo de suelo es franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza.

Se vendimia de madrugada buscando mantener la temperatura de la uva baja hasta su entrada en bodega.

Despalillado y macerado durante 8-9 horas a 15ºC de temperatura. Se utiliza solo la uva prensada por debajo de 0.8 de presión. Después del desfangado estático de 36 horas, se pasa a fermentación controlada por debajo de 17º C en fudres de roble francés y depósitos de inox. Finalizada la fermentación se deja de 6 a 7 meses de crianza sobre sus lías. Durante estos meses se hacen batonage para que el vino mejore su untuosidad y gane complejidad.

Los trabajos en bodega se realizan bajo las pautas de vino ecológico desde el año 2011. El clima de la zona favorece el cultivo ecológico: un ambiente muy seco y aire fresco ayudan a mantener sano el viñedo.

Fragante en nariz, con agradables aromas que ofrecen una armónica combinación de frutas blancas y tropicales. En boca, el vino resulta elegante, con una acidez bien equilibrada. Presenta una muy buena estructura, creando agradables sensaciones táctiles, un sugerente recuerdo de fruta varietal y profunda mineralidad. El final es largo, quedando en el recuerdo los rasgos singulares que le aporta el terruño.

GRANDES PAGOS DE ESPAÑA

Grado alcohólico: 13.50

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

 Elaborador : Pago Finca Elez

Cerveza oscura tipo Dark Ale, alta fermentación.

Bien equilibrada su sabor fuerte y robusto hará las delicias de los paladares más exigentes. Destaca la malta torrefacta con notas aromáticas de café y bosque. En boca es seca de textura sedosa y con cuerpo.

Acompañar con carnes, pescados o verduras braseados y especiados.

Composición:

Agua de manantial de La Serreta, 100% malta de cebada, Lúpulos, panela, azúcar moreno, levadura.

SERVIR EN COPA BALLOON

Alc.: 8,5%                            IBU: 35                                 EBC:       35

Elaborador: Cervecería Marina Alta

Elaborado en Pinoso (Alicante) con la variedad Monastrell.

 Criado en barricas de roble nuevo americano y francés durante 36 meses. Presenta un interesante color rojo picota con ligeros toques naranja y teja. Aromas a fruta bien madura y especias. En boca tiene buen equilibrio, con final a madera como queriendo recordar su periodo de crianza. 

Elaborada  100% de maíz,  destilada 5 veces en una destilería en Oregon, EE.UU..

El destilado se somete a un proceso de filtración, cinco veces antes de agregar los ingredientes botánicos.

Uncle Val's Botanical Gin ofrece una experiencia de sabor compleja pero sutilmente agradable que deleitará a cualquier conocedor. Además de las bayas de enebro, el pepino, la lavanda y la salvia dan forma al perfil característico de esta ginebra

Una ginebra sin gluten, sin colorantes ni aditivos, destilada únicamente de ingredientes naturales.

Color: Claro.
Nariz: Floral, ácido, notas de lavanda.
Sabor: Fresco, seco, afrutado, ligeramente ácido, pepino, limón.
Final: Largo, fresco.

Grado alcohólico: 45.00

Capacidad botella: 75cl

Elaborador: Uncle Val’s

Cuentaviñas es el sueño y proyecto de Eduardo Eguren y su mujer Carlota González en la Rioja. Quinta generación de la familia.

Sigue una filosofía similar a lo ecológico y biodinámico, aunque dicer huir de esos términos ya que simplemente son recetas generalistas a seguir. En la búsqueda de la excelencia y del equilibrio natural del viñedo se plantea todos los patrones de cultivo heredados de anteriores generaciones, focalizando todos los esfuerzos en mantener y preservar la vida en el suelo con cubiertas vegetales y el equilibrio de la vegetación realizando técnicas de defoliación precoz para equilibrar la planta y la producción.

Ubicada en Finca Ribarrey en Peciña, San Vicente de la Sonsierra, se elabora con 80% Tempranillo, 10% Viura, 6% Malvasía, 4% Calagraño, viñedo plantado en 1960 en proceso de certificación ecológica, sobre suelos limosos y arcillosos con caliza y un 60% de cantos rodados. Las uvas despalilladas se fermentaron en pequeños tinos de roble y, al igual que en los demás vinos, la fermentación comienza con levaduras autóctonas El vino realizó la maloláctica en barricas de roble usadas de 500 litros, donde maduró durante 18 meses seguido de 3 meses en botella en calados del siglo XVIII.

Color cereza intenso con ribete granate.

Aromas de frutas rojas, violetas, especias y notas balsámicas.

Fresca y elegante, con taninos finos y un final largo y persistente.

Grado alcohólico: 14.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

 Elaborador: bodegas Cuentaviñas.

Elaborado con Riesling 100%, La parcela de nueve hectáreas donde se cultiva está a 490 metros de altitud y  combina tierra de margas fértiles con suelos calcáreos y su disposición en un ladera bien orientada y aireada impide la presencia de enfermedades.

Vino blanco pálido y brillante. Aromas de flores blancas, laurel y manzana verde. Seco afrutado, ligero.

Grado alcohólico: 13.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: bodegas Monovar. MG Wine.

Elaborado con Shyra en cultivo ecológico, en Sella (Alicante). Cultivado en terrazas a 900 metros de altitud en un terroir único en alta montaña mediterránea.

Prensado manual de las uvas. Desfangado en depósitos de acero y fermentado en barricas usadas de 400 litros, con mínima oxidación y decantación en frio en depósito de acero antes de embotellar.

Vino limpio de color claro, en nariz muestra aromas a frutas rojas, acidas y frescas. En boca resulta seco, con cuerpo acidez equilibrada, buena estructura, con carácter por su fermentación en barrica, taninos suaves y larga persistencia.

Grado alcohólico: 12.50

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Mas de la Real de Sella