Uno de los vinos más afamados de la antigua Roma. Su esmerada calidad convirtió al mulsum en protagonista indispensable en el convivium. Al contrario que el onomelli (vino mezclado con miel), el mulsum posee un complejo proceso de elaboración en cella vinaria (bodega). Consistía en la adición de especias, para asegurar su conservación y elevar su perfil organoléptico, y en una segunda fermentación con miel. Se servía para acompañar el aperitivo previo a los grandes banquetes, la Gustatio, aunque por su vertatibilidad en maridaje, acompaña con acierto con una gran variedad de platos.
Vino tinto color rojo picota de capa alta; en nariz intenso y con notas a miel e higos secos, en boca es intenso y persistente con un gran sabor a miel de encina, pimienta y frutos rojos.
Su uso en maridaje puede darse por complementación y por contraste, y es en este último, donde el sabor de platos, como en las salazones, resaltan al combinarse. Recomendamos su maridaje con pescados azules como el atún, aves de caza y carnes rojas aderezadas con salsas dulces, especiadas ó incluso algo picantes (chutnéis), además de jamones y cecinas, patés, ensaladas agridulces, salazones tradicionales (anchoas, maruca, mojama, bacalao). Es un complemento perfecto para quesos curados e incluso fuertes como el de cabra.
Grado alcohólico: 10.00
Capacidad botella: 50cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Arqueogastronomia
Elaborado con Tempranillo, ubicado en Valbuena de Duero (Valladolid), con 35 años de edad del viñedo con suelos arcillosos y calcáreos, a una altitud de 780 metros.
Después de 13 días de fermentar en depósitos troncocónicos de acero inoxidable, pasó a barricas de roble Francés y Americano durante 6 meses.
Rojo intenso con irisaciones violáceas y capa media. Aromas a frutas rojas muy bien ensamblados con tonos de especias, canela y vainilla. En boca es carnoso, amplio, equilibrado, de largo final y muy agradable posgusto.
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Lleiroso. Bodegas de Sarria.
Chardonnay 100%. Variedad totalmente adaptada al terroir y climatología. Variedad que engrandece la calidad del viñedo. Recogida manualmente a finales de agosto, cuando aún su acidez y potencia frutal prevalece.
La vendimia se llevó a cabo el 24 de agosto. Teniendo una fermentación en barricas de roble francés de tostado medio durante 2 meses, efectuando un bâtonnage dos veces por semana.
Permanece 10 meses en barricas de roble francés (70% de 225 L y 30% de 500 L) con temperatura y humedad controlada.
Vista: Precioso color amarillo en todo su conjunto, con ciertos reflejos alimonados. Atractivo y brillante.
Olfativa: Expresivo y de gran potencia varietal. Notas tropicales, fruta blanca con hueso, todo con un ligero tostado de la propia crianza.
Gustativa: Entrada sedosa, con mucho volumen y larga persistencia.
Maridaje: Pescado azul, marisco, caza menor y quesos de vaca afinados.
Consumo: 2 años a 6 años. Con una conservación apropiada.
Se han elaborado 1.000 botellas de 0.75 cl.
Grado alcohólico: 13.10
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodega Masos de Guadalest.
Vino natural elaborado con Merseguera y 16 variedades minoritarias, de la parcela situada en el Parque Natural de la Mata con gran diversidad de variedades, pero mayoritariamente Merseguera. 4 meses envejecido en barricas de licor Cantueso que refuerzan los matices Mediterráneos y su marcada salinidad.
Sin sulfitos añadidos.
Grado alcohólico: 12.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
92 James Suckling.
17/20 Jancis Robinson.
94 Peñín.
Producción anual:
2.800 botellas de 0,75l.
Elaborador: RODRIGUEZ VERA. VINOS IMPERFECTOS.
Vino elaborado a partir de la selección de uvas Albariño de una de las doce parcelas que se hayan dentro de los muros de Fillaboa, del pago Monte Alto, con 35 años de dad y 150 metros de altitud
El viñedo, está conducido en espaldera y el suelo es de textura franco arenosa, con abundancia de canto rodado por su proximidad al río Miño
Fermentación a temperatura controlada y permanencia sobre lías finas durante 24 meses en depósitos de acero.
Color amarillo pajizo limpio y brillante.
Intenso en nariz con aromas a fruta muy madura. manzana, cítricos, panadería, brioche y leves notas tostadas que aparecen en el tiempo en botella. Su mineralidad es más notoria debido al suelo del que procede.
En boca tiene una gran estructura, potente en el ataque y en el paso de la boca, muy persistente con aromas frutales vía retronasal.
Vino con gran corpulencia y concentrado muy típico de la variedad albariño. Su equilibrio es producto de la selección de uvas albariñas de la finca Fillaboa, donde se manifiesta el gran potencial del viñedo de la propiedad, así como del gran cuidado en su elaboración, ya que ha permanecido en depósito durante 24 meses realizándose el batonage sobre lías finas.
GRANDES PAGOS DE ESPAÑA
Elaborador: Masaveu. Bodegas Fillaboa
Elaborado con Giró, plantado en Senija (Marina Alta) en el año 1947, a 230 metros de altitud en suelos arcillosos.
Encubado con un 10% de la uva entera sin despalillar. Maceración prefermentativa en frio durante 12 horas para aumentar la extracción de aromas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24ºC. posterior prensado suave de los orujos.
Finalmente envejece en barricas de roble francés durante 10 meses, crianza en botella hasta su comercialización.
Color rojo cereza, limpio y brillante. Intensidad aromática alta, con notas de frutos rojos y plantas aromáticas como la lavanda, y aromas especiados de la crianza en barrica.
Buena entrada en boca, aterciopelado y con taninos agradables. Postgusto largo y con mucha personalidad.
Elaborador: Celler Mar de Vins.
Elaborador: bodegas Ego
Elaborado con Monastrell, Cabernet Sauvignon.
Selección de la mejor uva procedente de viñedos de más de 50 años de edad situados a 900 metros de altitud que no dan más de medio kilo por cepa, La vendimia se realizó en su momento óptimo y de forma casi artesanal en cajas de 15 kg.
La vinificación se hizo por separado, según variedad y realizo la fermentación maloláctica en las mejores barricas nuevas de Roble Francés durante 18 meses.
Desde el inicio seduce con un amplio repertorio de aromas, con notas que nos recuerdan a chocolate, canela y vainilla. Largo en boca y persistente pero de manera seductora
AÑADA 2013
Gilbert & Gaillard. 93p Medalla de oro
Guía Peñín. 92 puntos
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AÑADA 2012
Gilbert & Gaillard. 92p Medalla de oro
El Hombre Bala Albillo es un vino blanco elaborado con la variedad albillo real en la D.O. Vinos de Madrid de la mano de Uvas Felices con la colaboración de la bodega Comando G.
Comando G, es una bodega ubicada en la Sierra de Gredos en donde sus integrantes, Fernando García de Bodegas Marañones y Daniel Gómez Jiménez-Landi de Bodegas Daniel Landi, buscan expresar la esencia de cada parcela en cada uno de sus vinos.
El Hombre Bala Albillo procede de una selección de viñas viejas con edades superiores a 60 años ubicadas en la población madrileña de Cadalso de los Vidrios. Estos viñedos se encuentran cerca de la Sierra de Gredos, a una altitud de entre 900 y 1.000 metros sobre el nivel del mar y plantados sobre suelo pobres, graníticos meteorizados con textura arenosa, muy bajos en materia orgánica con alto contenido de cuarzo y sílice. En ellos se practica una agricultura respetuosa siguiendo parámetros orgánicos y biodinámicos y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.
En bodega la uva de El Hombre Bala Albillo primero macera durante 24 horas en frío. Después se prensan los racimos enteros y el mosto resultante pasa a fermentar de forma espontánea con levaduras autóctonas a lo largo de tres semanas. Finalmente se deja reposar el vino en barricas usadas de roble francés durante 6 meses.
El Hombre Bala Albillo es un fiel reflejo del carácter y la personalidad de una zona vitivinícola que cada día está ganado más adeptos. Un vino blanco donde frescura y acidez se muestran con gran brillantez.
Grado alcohólico: 13.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Comando G
Elaborado con Monastrell y Cabernet Sauvignon de viñedos propios. Cultivadas ambas en dos parcelas de suelos arenosos, a una altitud de 635 metros sobre el nivel del mar, mediante agricultura ecológica certificada e inscrita en la Denominación de Origen Valencia.
La vendimia es manual. Tras el despalillado, la uva fermenta a 22 grados centígrados, utilizando para su remontaje el método de caudal libre, la fermentación se realizó en depósitos de hormigón, antiguos, tradicionales en la zona y que ya fueron utilizados por los pioneros de Los Pinos.
Al terminar la fermentación, el vino pasa a realizar su crianza en barricas de roble francés de 225 litros de capacidad, apiladas en nuestra sala habilitada para ello, a una temperatura controlada durante 4 meses.
En nariz es explosivo y frutal: moras, fresas, con un ligero toque a tostados con vainilla y chocolate. Sensación en boca: seco. Taninos suaves con frutos de zarzamora y forestales en el retrogusto.
Recomendamos tomarlo a una temperatura de 15 a 17 grados centígrados y es ideal para maridar con carnes blancas y rojas, pizza, pasta, tapas y queso.
Elaborador: Bodegas Los Pinos
Hacemos envíos a toda España peninsular: Álava, Albacete, Alicante, Almería, Asturias, Ávila, Badajoz, Badalona, Baleares, Barcelona, Bilbao, Burgos, Cáceres, Cádiz, Cantabria, Cartagena, Castellón, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Gerona, Gijón, Granada, Guadalajara, Guipuzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, Jerez, La Coruña, La Rioja, León, Lérida, Lugo, Madrid, Málaga, Murcia, Navarra, Orense, Oviedo, Palencia, Pamplona, Pontevedra, Sabadell, Salamanca, Santander, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vigo, Vitoria, Vizcaya, Zamora y Zaragoza.
Lunes a Viernes de 9:30 a 14h y de 17:30 a 20:30h. Sábados de 10 a 14h.
