Sin adición de levaduras para su fermentación alcohólica, con temperatura controlada entre 20-24ºC. A mitad de la fermentación se procede a la extracción del mosto flor, (mosto yema), por escurrido estático para que termine la fermentación sin contacto con los hollejos, pepitas y demás compuestos de la uva. Este proceso se realiza en depósitos de acero inoxidable pequeños.
Trasiego y separación de las lias, para realizar la fermentación maloláctica.
Reposo en barricas de roble durante 30 días.
Clarificación, microfiltración y embotellado en frio con protección de nitrógeno en todo el proceso para conservar las características aromáticas y gustativas.
CATA: Color rojo violeta intenso y brillante. Aromas varietales a frutas maduras, vegetal y elegante. En boca es suave, sin astringencia, equilibrado por su buena acidez que proporciona frescura. Senia es un nuevo vino varietal, fresco y joven, muy natural.
RECOMENDACIONES:
- Ideal para degustar solo por su elegante finura y carácter varietal, también acompaña bien a comidas suaves de carnes, pastas y verduras.
Elaborador: Emel Celler del Minifundi
Elaborador: bodegas Ego
Elaborado con Monastrell, durante la primera semana de octubre con uvas procedentes de viñedos con certificación ecológica. Viñedos con una edad media de 25 años.
Tanto las instalaciones como el proceso de vinificación, garantizan la separación de las vendimias de cultivo ecológico de las convencionales. Permanece 2 meses en barricas de Roble Americano.
Rojo oscuro con tonos violetas. Limpio y fragante, con aromas de especias, violetas y arándanos. Textura agradable, con sabrosos frutos rojos, taninos amplios, acidez equilibrada y un final puro.
Vino vegano.
Elaborado con Verdejo 100% de viñedos seleccionados a partir de cepas centenarias.
Amarillo oro de intensidad media y reflejos verdosos. Elegante, Redondo y persistente en su estructura.
Nariz intensa destacando u n fino aroma a fruta blanca, fruta tropical y cítricos.
En boca se presenta fresco y afrutado con u n paso goloso y untuoso de final armónico.
Grado alcohólico: 12.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Pago La luz del Duero.
Elaborador: Masaveu. Bodegas Fillaboa
Obtenido a partir de nuestro propio bagazo de uva albariña y destilado por arrastre de vapor.
Denominación Geográfica Orujo de Galicia
Transparente y muy brillante, nítidos aromas de bagazo fresco, con sensaciones herbáceas y florales, muy limpio y de una gran finura. En boca resulta riquísimo en impresiones, dominando las florales y balsámicas, sobre un fondo de orujo verdaderamente refinado. Posgusto seductor.Elaborado con Syrah en cultivo y elaboración ecológica.
Viñedo mediterraneo de montaña, 850 m. de altitud, en la Finca Conejeros, al norte de Requena. Viñedo plantado en 1998, con suelos de roca arenisca con cuarzo y feldespato procedente de un lodo marino.
Después de pasar por la mesa de selección de racimos, el mosto fermenta con levaduras autóctonas en tina de roble con el 50% del raspón, macera durante 5 semanas.
Crianza en tina de roble de 80 hl. Durante 8 meses.
Vino de capa media, color rojo vivo, con aromas sorprendentes e intensos, notas minerales de fosforo y fruta roja mezcladas con monte bajo, tomillo y arpillera. Gran frescura en boca, cuerpo medio y volumen, sedoso, muy largo y equilibrado.
GRANDES PAGOS DE ESPAÑA
Elaborador: Bodegas Mustiguillo
Elaborado con Giró, plantado en Senija (Marina Alta) en el año 1947, a 230 metros de altitud en suelos arcillosos.
Encubado con un 10% de la uva entera sin despalillar. Maceración prefermentativa en frio durante 12 horas para aumentar la extracción de aromas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24ºC. posterior prensado suave de los orujos.
Finalmente envejece en barricas de roble francés durante 10 meses, crianza en botella hasta su comercialización.
Color rojo cereza, limpio y brillante. Intensidad aromática alta, con notas de frutos rojos y plantas aromáticas como la lavanda, y aromas especiados de la crianza en barrica.
Buena entrada en boca, aterciopelado y con taninos agradables. Postgusto largo y con mucha personalidad.
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Celler Mar de Vins.
Tinto monovarietal, elaborado íntegramente con uvas de la variedad Tinta Fina (Tempranillo) Procedentes de 130 hectáreas de viñedos seleccionados plantados en la década de los 90 en los términos de las localidades de Pesquera de Duero, Padilla y Valbuena del Duero. Con una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar, con suelos pobres compuestos de sedimentos y grava.
Vendimia manual en cajas pequeñas de 18 kilos, atendiendo el momento óptimo de maduración.
Una vez en bodega, los racimos se despalillan y las uvas se prensan suavemente. El mosto obtenido fermenta junto a sus levaduras autóctonas en tinas de roble americano a temperaturas alrededor de los 29ºC durante dos semanas y posteriormente se trasvasa a barricas de roble francés combinadas con una pequeña cantidad de roble americano (80% nuevas y 20% de varios vinos) donde reposara durante los 12 meses de su crianza.
Al finalizar la crianza, el vino resultante se embotella y reposa durante otros 20 meses adicionales en bodega, donde termina de refinarse y redondearse antes de su comercialización.
VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo cereza (muy limpio y brillante) con capa media-alta.
AROMA: Muy expresivo en nariz, predominan las notas a frutas rojas y negras maduras (arándanos, cerezas, grosellas, moras...) combinadas en un muy buen equilibrio con matices más sutiles que nos evocan recuerdos a tostados, especias y maderas nobles (recuerdo de su larga crianza en barrica).
GUSTO: En boca, cuenta con un paso aterciopelado, muy suave y untuoso. En su sabor, predominan agradables notas a fruta roja madura en combinación con ligeros recuerdos a maderas nobles y a especias dulces (canela, vainilla...) que nos proporciona una agradable sensación que permanece en boca tiempo después de tomarlo.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas alrededor de los 18ºC.
MARIDAJE: Alión, resulta un tinto muy polivalente, que marida a la perfección como acompañamiento a todo tipo de platos principales a base de carnes rojas asadas, chuletón de buey y caza mayor, así como con guisos tradicionales de cuchara (legumbres y cocidos) o entrantes de jamón, ibéricos y tablas de quesos curados de sabor intenso.
GUARDA: Cuenta con un gran potencial de guarda, excepcional para tomarlo tanto hoy, como dentro de 20 años (siempre que se conserve en condiciones adecuadas).
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Pintia. Grupo Tempos Vega Sicilia
Vino tinto ecológico elaborado con Cabernet Franc, Syrah, Garnacha tintorera (Alicante bouchet), Cabernet Sauvignon, Marselan, cultivadas a 900 metros de altitud, manualmente seleccionadas cuando llegan a un nivel de maduración óptima. Con mínima intervención en la vinificación, obteniendo así la máxima expresión de manera natural.
Fermentación separada por variedades, con levaduras autóctonas. Bazuqueos y remontados ligeros. Prensado suave. Crianza de 12 meses en barricas de 400 litros de tostado suave de roble francés. No filtrado ni estabilizado en frío, por lo que pude encontrarse algún poso.
Capa media/alta, de color picota madura, limpio y brillante. En nariz intenso, frutos del bosque y madrera suave. En movimiento desprende aromas de fruta compotada, sotobosque, y frutos secos. En boca, entrada dulce que llena la boca, sensación tánica y acidez agradable que lo hace pasar con facilidad limpiando la boca dejando un agradable postgusto. Con el paso de tiempo en la copa va abriéndose cambiando los aromas a especiados y tostados.
Grado alcohólico: 14.25
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Mas de la Real
Elaborado con Tempranillo 100%.
16 meses de crianza en barrica de roble francés y 12 meses en botella
Descubrimos un vino de color granate intenso de alta capa, bien cubierto.
En copa se muestra expresivo, elegante y complejo, predominan aromas a fruta madura bien integradas con notas de ebanistería de gran calidad.
En boca se muestra sedoso, bien estructurado, amplio y profundo, un vino de final prolongado y amplio retrogusto.
Grado alcohólico: 15.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Pago La luz del Duero.
Hacemos envíos a toda España peninsular: Álava, Albacete, Alicante, Almería, Asturias, Ávila, Badajoz, Badalona, Baleares, Barcelona, Bilbao, Burgos, Cáceres, Cádiz, Cantabria, Cartagena, Castellón, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Gerona, Gijón, Granada, Guadalajara, Guipuzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, Jerez, La Coruña, La Rioja, León, Lérida, Lugo, Madrid, Málaga, Murcia, Navarra, Orense, Oviedo, Palencia, Pamplona, Pontevedra, Sabadell, Salamanca, Santander, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vigo, Vitoria, Vizcaya, Zamora y Zaragoza.
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