La Cuvée Reserva de Castell del Remei es un cava Brut Nature elaborado con Xarel·lo 40%, Macabeo 30% y Parellada 30% con 15 meses de larga crianza que le confiere una burbuja fina y una elegancia especial, ofrece un aroma intenso con sabor equilibrado, ideal para momentos especiales.
Color amarillo muy pálido con reflejos verdes, con fino rosario de pequeñas y persistentes burbujas que forman una marcada corona, correspondiente a su elaboración artesanal y pausada. Aroma intenso, elegante y limpio, con recuerdos afrutados de manzana verde y cítricos, y un fondo muy agradable de miga de pan, frutas secas y lácteos debido a la segunda fermentación en botella. En boca, presenta un gran equilibrio entre el grado alcohólico y la acidez, además del componente graso de las lías de la crianza que le aportan amplitud y agradable persistencia.
Grado alcohólico: 11.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Castell del Remei.
Las uvas provienen de viñedos de piedra caliza y de altura, se recolectan por la noche o por la mañana temprano y se llevan rápidamente a la bodega. A esto le sigue una maceración pelicular o maceración en frío. Durante este proceso, el mosto entra en contacto con los hollejos de la uva, que le dan la expresión típica de aroma y sabor. Posteriormente, la uva se prensa suavemente y se fermenta a baja temperatura (16-18 ° C). El vino permanece sobre sus lias hasta el momento del embotellado, lo que asegura equilibrio y profundidad.
El aroma y la expresión gustativa tan típica del verdejo: fruta tropical, flores, con frescor exótico. Lleno de sabor y con un buen paso de boca al mismo tiempo. Los elaboradores complementaron el verdejo con una pequeña porción de viura: que, además de la buena acidez, los tonos verdes y los aromas exóticos del verdejo, aseguran un suave afrutado. El vino está equilibrado con una agradable profundidad.
Delicioso como aperitivo y en combinación con tapas o ensaladas frescas e incluso platos ligeros de pescado con especias asiáticas.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Bodegas: Bodegas de Sarria. Bodegas Palacio de Bornos.
Elaborador: Masaveu. Bodegas Fillaboa
Licor de triple destilación elaborado macerando hierbas aromáticas (anis, canela, regaliz, nuez moscada, manzanilla, cilantro, hinojo, tomillo y romero) durante un mes en aguardiente de orujo de Galicia. Después se destila y se le añade azúcar. Antes de su embotellado se mantiene en reposo durante un mes, obteniendo un producto cristalino de aroma intenso.
Cata: cristalino, de color limón maduro. Predominio de aromas dulces de cítricos y fragancias de plantas aromáticas. En boca resulta rico en impresiones con dominio de fruta (manzana) y balsámicos sobre un fondo de orujo verdaderamente refinado y un postgusto seductor.
Elaborado con Garnacha plantada en 100Ha. propias en Puente la Reina, Olite y Corella. Con suelos pardo-calizos y margas, con 20 años de edad media del viñedo, con 400 metros de altitud media.
Vendimia mecánica. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, fermentando a 12ºC durante 20 días.
Rojo frambuesa intenso, aromas de fruta roja (fresa, frambuesa, grosella) fresca y madura, en boca es fresco y afrutado y persistente. Fruta roja (fresa, frambuesa). Buen recorrido y persistencia.
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Bodegas: Bodegas de Sarria.
Atractivo color amarillo que recuerda la camomila poco madura. De lágrima evidente y bien definida.
Delicados aromas donde armonizan las hierbas del bosque mediterráneo, con nítidos recuerdos cítricos y balsámicos.
Elegante personalidad en boca, con golosa entrada, y perfecto equilibrio con la acidez y sus agradables amargos finales. Larga y apetecible persistencia.
Elaborador: Bodegas Cherubino Valsangiacomo
Elaborado con Malvasia, plantada en el paraje Els Fustalsen Turís (Valencia), a 400 metros de altitud con suelo arcillosos y vides de 51 años de edad, plantadas en espaldera en Cordón doble Royart.
Son viñedos ecológicos, trabajados de forma tradicional, equilibrada y sostenible con el medio ambiente.
Maceración pre fermentativa en frío durante 24 horas. Posteriormente obtención del mosto flor y prensado suave de los hollejos y fermentación alcohólica a temperatura controlada de 15ºC. Una vez finalizada la fermentación, el vino es criado con sus propias lías durante 6 meses.
Color amarillo pálido, limpio y brillante. Intensidad aromática media, fresco, con notas de flores blancas y cítricas. Buen paso de boca con acidez presente pero muy agradable, complejo y untuoso. Postgusto largo y con personalidad.
Producción limitada de 933 botellas.
Elaborador: Celler Mar de vins
Elaborado con Pedro Ximénez 30%, Verdil 30%, Chardonnay 30%, Macabeo 10%.
Despalillado Total del 80% de la uva con prensado directo en prensa neumática y el resto maceración con pieles aproximadamente 5 días. Desfangado natural por frio. 60% Fermentación en tinaja de barro 40% Fermentacion a 12ºC en inoxidable sobre lías.
Crianza de 5 meses en tinajas de barro (entre 800 y 3000 litros).
El resultado es un vino peculiar, complejo con peso en boca debido a su crianza con lias, con aromas de fruta blanca y florales. Un vino imprescindible para los amantes de lo autentico.
Grado alcohólico: 12.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Celler del RoureElaborado con Viura 95%, Malvasía 5% procedente de viñedos con más de 55 años cuidados de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Vendimia manual seleccionada en Bodega.
Fermentado en barrica nueva de roble francés a 20 grados durante 28 días.
Crianza durante 14 meses en barrica de roble francés con lías y removiendo 2 veces por semana durante los primeros 7 meses.
Color: Amarillo dorado, alimonado, limpio y brillante.
Aroma: Elegante y sutil con recuerdo de cítricos, frutas de hueso y balsámicos.
Sabor: Sabroso y persistente con ligero paso por boca.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Finca Allende
Viñedo de Garnacha plantado en 1917 en vaso, sobre laderas expuestas en forma de anfiteatro, de orientación sur a 650 metros sobre el nivel de mar, con suelos pobres, poco profundos y de marcado carácter arcillo-calcáreo.
Tras su despalillado, la uva se encuba en barricas de 500 litros de roble francés Tronçais, en las que realiza la fermentación alcohólica y la crianza. El vino permanece en las barricas de la fermentación durante 11 meses. Este vino no completa la fermentación maloláctica.
Vendimia manual en cajas de 15 kg durante la cuarta semana del mes de Octubre. De estos viñedos se obtiene una producción muy baja de unos 2.500 kg por hectárea.
Clima: De marcada influencia Atlántica, en una de las zonas más frescas de Rioja, con inviernos fríos, veranos templados, y otoños suaves y largos. La gran variación de temperatura entre el día y la noche provoca una lenta maduración, lo que resulta muy adecuado para la síntesis de polifenoles y el desarrollo aromático.
Producción: 3.150 botellas.
Elaborador: Juan Carlos Sancha.
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