Elaborado con 60% Monastrel - 40% Cabernet Sauvignon

Fermentación en depósitos pequeños inox de 5000 lts, con ligeros remontados. Maceración a 23ºC durante 8 dias.

Elaboración: Vendimia manual en cajas de 18 kgs el 24 de septiembre. Fermentación con levadura indígena en depósitos pequeños inox de 1000 lts abiertos, con ligeros remontados y piegage. Maceración a 21 durante 3 semanas. Maloláctica en barrica.

Elaborado con Macabeo 75%, Chardonnay 25%, plantadas en ecológico en Requena (Valencia).

Permaneciendo durante 12 meses en crianza, ganando día a día en complejidad, redondez en boca y finura en su burbuja.

Color amarillo pálido con tonalidades verdosas, brillante, de burbuja fina y espuma persistente. Aromas intensos de pera y manzana con notas de lima y flores blancas. En boca es fresco con acidez muy bien integrada con final largo y elegante.

Ideal para acompañar todo tipo de pescado, marisco y arroces. Interesante con marinados, maki, sashimi y otros platos nipones.

Elaborador: CAVAS MAREVIA

El garum de atún rojo, denominado garum sociorum, era sinónimo del mejor garum, el garum hispano, evolución del legendario Gadiriká Taríche de las factorías de salazones griegas, que posteriormente explotó Roma. Es la salsa más preciada de la antigüedad, y la más valiosa de todas las conservas líquidas del mediterráneo Antiguo. Su origen se remonta a época fenicia. Perfeccionada y extendida por los griegos, alcanzó en época romana su máximo nivel de producción, distribución y consumo.

Vista: Color rojizo con brillo de intensidad media.

Olfato: Balsámico, metálico, con aroma intenso a umami, túnidos y salazón.

Gusto: Muy intenso, agradable. Sabor cárnico, umami, marino, ligeramente salino, a atún rojo con matices botánicos de hierbas mediterráneas. Salado marino y pescado en salazón. Retrogusto largo y persistente.

Maridajes

Por su alto contenido en umami y en sustancias sápidas potencia el sabor de alimentos ricos en proteínas vegetales y de origen cárnico, carne o pescado. Se usa directamente en carnes y pescados de potente sabor, crudos o cocinados, así como en guisos y emulsionado con vino, aceite o vinagre, los condimentos principales de la cocina mediterránea, ya que según los ingredientes con los que se mezclaba, ofrecía sabores potentes, delicados, salinos, moderados, marinos o terrestres.

Elaborador: Arqueogastronomia

Elaborado con verdejo 100%, procedente de viñedos viejos, con mas de 30 años y a 750 metros de altitud, plantados en vaso en suelos cascajosos y de baja fertilidad en Rueda, Pollos y La Seca.

Después de fermentar permanece 3 meses sobre sus lias.

Color: Amarillo pálido, con reflejos verdosos.

Aroma: Intensidad aromática alta, marcada por un amplio abanico de aromas varietales (heno, balsámicos, cítricos), con un aporte de madurez fruto del trabajo con las lías.

Paladar: Buena estructura, equilibrado, untuoso, aterciopelado y de postgusto largo, recordando los aromas percibidos en nariz.

Grado alcohólico: 13.50

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

  Bodegas: Bodegas de Sarria. Bodegas Palacio de Bornos.

Cerveza de tipo pilsener, transparente con una densa corona de espuma, aroma limpio con notas de pan y regusto floral.

Con cuerpo ligero, deja el paladar agradablemente seco y con sabor medianamente amargo.

Composición:

Agua de manantial de la Serreta 100%, malta de cebada, lúpulos Saaz y Cascade, azucares no refinados y levaduras.

IBU: 21                                                 EBC: 8

Elaborador: Cerveceria Marina Alta

Moscatel de Alejandría 100%, con 6 meses de crianza sobre lías en depósito de acero inoxidable.

El vino más fresco, procedente del Parque Natural de la Mata, representa la frescura de un entorno cálido con gran intensidad aromática marcada por su Moscatel, pero con un carácter seco.

Moscatel de Alejandría.

Producción anual:

3.500 botellas de 0,75l.

91 Peñín.

92,62 WineUp.

17/20 Jancis Robinson.

Grado alcohólico: 12.50

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: RODRIGUEZ VERA. VINOS IMPERFECTOS.

Ribeiro plurivarietal elaborado con 90% de Treixadura, 5% de Loureira y 5% de Albariño.

Este vino nace como homenaje a Avelino García, fundador de la bodega y fuente de inspiración para las siguientes generaciones de bodegueros.

Desfangado de 12 horas, fermentación en Inox a 18º y trabajo de 12 meses de lías. Crianza en depósito de 15 meses y 60 días en botella.

Vino de producción limitada a 666 botellas.

Es un vino aromático, fresco y elegante. Su crianza sobre lías consigue aportarle un acabado suave, equilibrado y persistente.

Color amarillo pajizo con tonos verdosos, muy brillante. Su aroma destaca por su gran intensidad y elegancia, aromas a manzana con final a hinojo y repostería. En boca destaca por su complejidad de sabores.

Es un vino amplio, persistente y potente con un final fresco y elegante.

Ideal para tomar con todo tipo de pescados, mariscos y quesos, también con carnes blancas. La temperatura de servicio apropiada se sitúa entre 8 y 10º.

 Elaborador: Quinta Do Avelino - Adegas Parente García

Elaborado con Merseguera 100%, cultivada de forma tradicional y sostenible con el medio ambiente. Viñedo podado en vaso, que nace sobre suelo arenoso de fuerte carácter limoso que le aporta frescura y nervio.

Vino paisajista que refleja Alicante y la comarca del Alto Vinalopó.

Color pajizo, con reflejos verdosos, brillante y limpio.

En nariz, destaca por sus aromas a hierbas secas y del monte, complementados con sutiles toques cítricos que aportan frescura.

En boca, es un vino frutal y equilibrado, con una acidez vivaz que realza sus sabores. Presenta un fino amargor en el final, que añade complejidad y elegancia.

Este vino de uva Merseguera es perfecto para acompañar mariscos, pescados a la parrilla, pasta y ensaladas frescas, ofreciendo una experiencia refrescante y sofisticada.