Elaborado con Monastrell de Casa Lluch (60 %), Marselán de Casa Corones (20 %) y Tempranillo de la Sierra (20 %).
Viñedo en secano de 20 años de edad. Producción 3,3 kg/cepa.
Maceración prefermentativa en frío durante 5 días, remontados suaves dos veces al día y maceración postfermentativa de 23 días. Crianza de 14 meses en barrica de roble francés de tercer-cuarto uso.
Color rojo intenso. A la vista parece un vino mucho más joven de lo que es. Predominan aromas florales, aromas a clavel, rosas, de bosque mediterráneo, garriga, enebro y tomillo. El roble está muy bien ensamblado y no domina al vino. Gran frutosidad, ciruela madura. Final de boca muy elegante, tanino dulce, bien pulido. Tostados de la madera que recuerda a aromas a chocolate, cacao, regaliz. Buen equilibrado, buena acidez. Evoluciona favorablemente en botella compotando la fruta, desarrollando aromas a regaliz, y puliendo aún más el tanino.
Vino Ecológico.
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Enguera
DESCRIPCIÓN
Valbuena 5º es la expresión más pura del tinto en Vega Sicilia, con una crianza de cinco años entre madera y botella, que da su nombre al vino: Valbuena 5º.
Añada más seca que las precedentes y eso se reflejaba en la cata de uvas al inicio de septiembre. Uva muy sana y gracias a las lluvias que cayeron en esta época ayudaron a una buena maduración de las pieles. La obsesión de la bodega fue encontrar ese punto de frescor sin caer en demasiada maduración. Durante la fermentación se tuvo mucho cuidado en hacer una extracción suave. Por supuesto se adaptó la crianza, criando parte del vino en tino durante el primer año para buscar más tensión en los vinos. Añada donde se le dio menos peso al roble americano y más al roble francés, especialmente de tueste frescos. En el segundo año de crianza, los tinos trabajaron esa complejidad de matices y sobre todo la elegancia en la textura.
Valbuena 5º 2019 es a la vez suculento y poderoso, tenso y delicado. Es expresivo, elegante, alegre, profundo, es un vino fascinante.
DATOS
Grado alcohólico 14,5 %
Variedad 97 % Tinto Fino y 3 % Merlot
Edad media del viñedo 35 años
Superficie del viñedo 210 ha (Finca Vega Sicilia)
Marco de plantación 2.222 plantas/ha
Altitud 700 - 900 m
Rendimiento 3.100 kg/ha - 21,7 Hl/ha
Vendimia Manual en cajas de 12 kg del 26 de septiembre al 11 de octubre
CICLO DE VIÑA 2019
El final del ciclo pasado se cerró con temperaturas más cálidas de lo habitual y las condiciones climatológicas acaecidas permitieron un buen agostamiento. Las temperaturas normales en primavera acompañadas de las precipitaciones permitieron a las plantas una correcta brotación durante la segunda quincena de abril sin registrarse heladas. En cuanto a la pluviometría, la cantidad de agua acumulada en la presente campaña vitivinícola está por debajo de la media.
CONSERVACIÓN Y CONSUMO PREFERENTE
Este vino está apto para beber actualmente, pero tiene un potencial de guarda de 25 años si se conserva en óptimas condiciones: 12-14 ºC / 54-57 ºF y 60 % de humedad relativa.
Se aconseja consumir a 18 ºC / 64 ºF.
PRODUCCIÓN
190.490 botellas Bordelesas, 5.581 Mágnum, 390 Doble Mágnum, 37 Imperiales y 6 Salmanazar.
FECHA DE EMBOTELLADO
Junio 2022
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Pintia. Grupo Tempos Vega Sicilia
Elaborado con Tempranillo 100%.
Con 6 meses de crianza en barrica de roble francés y 3 meses en botella
Color rojo picota bien cubierto. En copa destaca por su elegancia al conjugar notas de fruta negra muy madura con aromas dulces como barquillos y canela en rama.
En boca se muestra untuoso, redondo y bien equilibrado, en el recuerdo perdura un tanino dulce muy agradable.
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Pago La luz del Duero.
Salsa elaborada a base de vinagre de garum (oxygarum), y defrutum, reducción de mosto de uva utilizada en época romana como ingrediente de cocina y como base para añejar vinos.
Vista: Color oscuro, con brillo de intensidad media, reflejos cobrizos.
Olfato: Balsámico, acético suave, umami, regaliz, aroma tostado, con notas agridulces.
Gusto: Acético suave, sin aristas, muy grato al paladar. Sabor acético suave, de agradable dulzor, agriculce, con notas acéticas, caramelo y salazón. Recuerdos a especias balsámicas.
Ideal para ensaladas frías y templadas, woks de verduras, huevos, elaboración de salsas ponzu, caramelizar frutos secos, ideal para macerar carnes y pescados, carnes y pescados a la plancha. Es un ingrediente perfecto para potenciar el sabor de guisos de vegetales, carnes o pescados, aportando intensidad en boca y amplificando los aromas. Ideal para cocina oriental.
Elaborador: Arqueogastronomia90% Tinta del País y 10% Cabernet Sauvignon, con 12 meses de crianza en barrica.
Color rojo cereza con tonos guindas y ribetes violáceos. El aroma es muy intenso de especias (canela, menta y hierbabuena), con toques de vainilla, mezclados con tonos de fruta madura , siendo limpio y complejo.
La entrada de boca es potente, haciéndose notar la calidad tánica, para posteriormente, dejar un buen paso de boca. Amplio y equilibrado, en el retonasal vuelven las notas especiadas y de fruta roja. Larga persistencia en boca.
Maridar con carne y caza, embutidos y quesos curados.
Servicio entre 16º y 18º C.
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Carramimbre.
Este Cava Millesime 2020 proviene de una selección de cuidadas uvas Chardonnay de la zona sur de Requena a una altitud de 720m.
El vino base ha permanecido más de 6 meses con sus lías. Antes del tiraje a finales de Abril. Posteriormente ha estado más de 30 meses de crianza. Esta doble crianza persigue dos propósitos. Alcanzar un gran volumen en boca y conservar la fruta tropical proveniente del vino base
Características organolépticas
Cava amarillo pálido, pajizo, brillante, de burbuja fina y persistente. Aroma complejo e intenso, que recuerda a frutas blancas y de hueso sobre un fondo elegante de pastelería con notas florales. En boca es redondo, rotundo, de burbuja cremosa, buena acidez y gran longitud, evocando recuerdos de moka y albaricoque.
Maridaje
Este cava es ideal para degustarse durante toda la comida, por su cremosidad en boca, siendo especialmente indicado para pescados y carnes al horno.
Se recomienda consumir a 4 – 5 ºC
Elaborador: CAVAS MAREVIA
SPIRAL DEL VI es el nuevo proyecto de JAVI REVERT y ALESSANDRO MANZONI, que juntos comparten una misma manera de entender la viticultura con una visión en común, seguir evolucionando sin perder nunca el vínculo con el origen.
Este proyecto representa una evolución natural construida sobre la experiencia acumulada, el profundo conocimiento del Valle dels Alforins y la voluntad de seguir descubriendo todo el potencial de este territorio.
Elaborado con Macabeo, Merseguera, Malvasia y Chardonnay de viñedos seleccionados que comparten un origen y unas características excepcionales. Son viñas viejas ubicadas en el Valle dels Alforins, con suelos calcáreos.
Aunque la elaboración se ha realizado en las instalaciones de la cooperativa La Viña, el vino ha sido concebido y elaborado con la misma filosofía y buen hacer que el resto de vinos.
La fermentación se ha llevado a cabo de forma espontánea con levaduras autóctonas y la crianza, con intervención mínima, en depósitos de acero inoxidable.
Grado alcohólico: 12.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Javi Revert Viticultor y Alessandro Manzoni
Gurgu siempre ha tratado de unir tres elementos clave: el legado de enseñanzas de nuestros antepasados, el fruto que nos da la tierra al poner éstas en práctica y el gran respeto por el entorno que nos rodea.
Se ha recuperado la variedad Giro, que salpicaba de forma arbitraria los márgenes de los bancales, resistiendo a morir y siendo así parte de nuestro legado. La variedad Giró se ha elaborado respetando al máximo el ambiente en el que ha sido cultivada, terminando su ciclo de vida donde empezó, en la tierra: en nuestras tinajas. Tinajas de barro con más de 100 años de historia. Estas tinajas han sido reutilizadas tras haber sido originalmente usadas para almacenar los alimentos más preciados por nuestros abuelos, como carne, aceite, cereales y en nuestro caso, el vino. Con este vino, Gurgu quiere rendir un pequeño homenaje a nuestros abuelos y antepasados, de los cuales hemos aprendido que el amor por la tierra, nos ofrece nuestro bien más preciado, el vino «Avantpassats».
Grado alcohólico: 13.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Celler Gurgu
Elaborador: Celler la Muntanya
ORIGEN Beniarrés, Alcocer de Planes, Cocentaina, y Muro: Suelos con distintas margas y arcillas, junto con piedra caliza fragmentada. Microviñas cercanas al trazado del tren.
VARIEDADES 40% Monastrell 40% Garnatxa Tintorera. 20% Giró (Garnatxa del país)
ELABORACIÓN Vendimia de parcela parcial manual y en fases, vinificación y crianza de fases y variedades por separado. q Monastrell: 12 meses en barricas roble francés de 500 l. q Garnatxa Tintorera y Giró: 12 meses en barricas de roble francés de 500 l. q El ultimo paso fue la crianza en cuba de 4.000 L. de roble frances, durante 12 meses.
ANÁLISIS SENSORIAL Vista: Limpio, de color rojo picota. Nariz: Notas balsámicas, especiadas, mineral y ferroso. Boca: Entrada suave, de paso amable y final profundo. Clásico.
Hacemos envíos a toda España peninsular: Álava, Albacete, Alicante, Almería, Asturias, Ávila, Badajoz, Badalona, Baleares, Barcelona, Bilbao, Burgos, Cáceres, Cádiz, Cantabria, Cartagena, Castellón, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Gerona, Gijón, Granada, Guadalajara, Guipuzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, Jerez, La Coruña, La Rioja, León, Lérida, Lugo, Madrid, Málaga, Murcia, Navarra, Orense, Oviedo, Palencia, Pamplona, Pontevedra, Sabadell, Salamanca, Santander, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vigo, Vitoria, Vizcaya, Zamora y Zaragoza.
Lunes a Viernes de 9:30 a 14h y de 17:30 a 20:30h. Sábados de 10 a 14h.
