Cuentaviñas es el sueño y proyecto de Eduardo Eguren y su mujer Carlota González en la Rioja. Quinta generación de la familia.
Sigue una filosofía similar a lo ecológico y biodinámico, aunque dicer huir de esos términos ya que simplemente son recetas generalistas a seguir. En la búsqueda de la excelencia y del equilibrio natural del viñedo se plantea todos los patrones de cultivo heredados de anteriores generaciones, focalizando todos los esfuerzos en mantener y preservar la vida en el suelo con cubiertas vegetales y el equilibrio de la vegetación realizando técnicas de defoliación precoz para equilibrar la planta y la producción.
Ubicada en Finca Ribarrey en Peciña, San Vicente de la Sonsierra, se elabora con 80% Tempranillo, 10% Viura, 6% Malvasía, 4% Calagraño, viñedo plantado en 1960 en proceso de certificación ecológica, sobre suelos limosos y arcillosos con caliza y un 60% de cantos rodados. Las uvas despalilladas se fermentaron en pequeños tinos de roble y, al igual que en los demás vinos, la fermentación comienza con levaduras autóctonas El vino realizó la maloláctica en barricas de roble usadas de 500 litros, donde maduró durante 18 meses seguido de 3 meses en botella en calados del siglo XVIII.
Color cereza intenso con ribete granate.
Aromas de frutas rojas, violetas, especias y notas balsámicas.
Fresca y elegante, con taninos finos y un final largo y persistente.
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: bodegas Cuentaviñas.
Elaborado con Giró, plantado en Senija (Marina Alta) en el año 1947, a 230 metros de altitud en suelos arcillosos.
Encubado con un 10% de la uva entera sin despalillar. Maceración prefermentativa en frio durante 12 horas para aumentar la extracción de aromas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24ºC. posterior prensado suave de los orujos.
Finalmente envejece en barricas de roble francés durante 10 meses, crianza en botella hasta su comercialización.
Color rojo cereza, limpio y brillante. Intensidad aromática alta, con notas de frutos rojos y plantas aromáticas como la lavanda, y aromas especiados de la crianza en barrica.
Buena entrada en boca, aterciopelado y con taninos agradables. Postgusto largo y con mucha personalidad.
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Celler Mar de Vins.
Las uvas provienen de viñedos de piedra caliza y de altura, se recolectan por la noche o por la mañana temprano y se llevan rápidamente a la bodega. A esto le sigue una maceración pelicular o maceración en frío. Durante este proceso, el mosto entra en contacto con los hollejos de la uva, que le dan la expresión típica de aroma y sabor. Posteriormente, la uva se prensa suavemente y se fermenta a baja temperatura (16-18 ° C). El vino permanece sobre sus lias hasta el momento del embotellado, lo que asegura equilibrio y profundidad.
El aroma y la expresión gustativa tan típica del verdejo: fruta tropical, flores, con frescor exótico. Lleno de sabor y con un buen paso de boca al mismo tiempo. Los elaboradores complementaron el verdejo con una pequeña porción de viura: que, además de la buena acidez, los tonos verdes y los aromas exóticos del verdejo, aseguran un suave afrutado. El vino está equilibrado con una agradable profundidad.
Delicioso como aperitivo y en combinación con tapas o ensaladas frescas e incluso platos ligeros de pescado con especias asiáticas.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Bodegas: Bodegas de Sarria. Bodegas Palacio de Bornos.
Elaborado con Giró, cultivado en Senija (Alicante) con suelos arcillosos, a 230 metros de altitud, plantado en 1960 y en conducción de vaso tradicional.
Las uvas de las que proviene este vino proceden de viñedos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible con el medio ambiente.
Maceración prefermentativa en frío durante 15 horas para aumentar la extracción de aromas Posteriormente obtención del mosto flor y prensado suave de los hollejos. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 15ºC. Crianza sobre sus propias lías durante 3 meses. Crianza en botella hasta su comercialización.
De color rosa claro con tonos anaranjados limpio y brillante. De intensidad aromática alta, con notas de frutos rojos y plantas de montaña. Buena entrada en boca, fresco y con cierta untuosidad. Vino con postgusto largo y mucha personalidad.
Producción limitada de 354 botellas.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Celler Mar de Vins.
Vino blanco de Merseguera y 16 variedades minoritarias, sometido a crianza biológica bajo velo flor en bota jerezana de manera espontánea durante 2 años.
Parcelas singulares del Parque Natural de la Mata.
Producción anual:
250 botellas de 0,75l.
Elaborador: RODRIGUEZ VERA. VINOS IMPERFECTOS.
Ginebra London Dry inspirada en el parque natural de Sierra Mariola. Los botánicos (Enebro, Angélica raíz, Cardamomo, Cilantro, Corteza de Naranja, Corteza de Limón, Menta hojas, entre otros) se destilan 3 veces, según el método tradicional y se envejece, parcialmente, en barricas que anteriormente han contenido Cognac, durante un periodo mínimo de 4 meses.
Nariz: aroma enebro con marcados toques cítricos, naranja.
Boca: Ginebra muy suave y perfectamente equilibrada. Marcado sabor a enebro dando paso a toques muy cítricos y frescos, predominando la naranja y el limón.
Color: brillante y cristalino con ciertos toques ámbar aportados por las barricas.
Combinada es una Ginebra muy fresca y fácil de beber.
Elaborador KALLYSTE BRAVA
Elaborado con Garnacha de viñedos propios con suelos franco.
La vendimia es manual. Una vez en bodega fermenta en depósitos de acero inoxidable sin maceración.
Brote Rosado es un vino afrutado, potente y goloso. Destaca por sus aromas a fruta roja fresca sobre un fondo mineral que le da estructura y amplitud.
Pasta, pizza y carnes blancas como el pollo, también con platos como la paella y con todo tipo de quesos.
Grado alcohólico: 12.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Los Pinos
Cuentaviñas es el sueño y proyecto de Eduardo Eguren y su mujer Carlota González en la Rioja. Quinta generación de la familia.
Sigue una filosofía similar a lo ecológico y biodinámico, aunque dicer huir de esos términos ya que simplemente son recetas generalistas a seguir. En la búsqueda de la excelencia y del equilibrio natural del viñedo se plantea todos los patrones de cultivo heredados de anteriores generaciones, focalizando todos los esfuerzos en mantener y preservar la vida en el suelo con cubiertas vegetales y el equilibrio de la vegetación realizando técnicas de defoliación precoz para equilibrar la planta y la producción.
Elaborado con Tempranillo originario de once parcelas de viñedos antiguos ubicados en diversos municipios de la Ribera Burgalesa, incluyendo Roa, Pedrosa, Anguix, Quintanamanvirgo, Tortoles de Esgueva y Gumiel del Mercado. Los suelos donde crecen estas vides son de sedimentación fluvial, predominantemente franco arenosos, ricos en caliza con una base de arcilla, entre 65 y 85 años de edad, y 5,00 hectáreas de extensión.
Con un clima extremo y un suelo pobre imprime al vino un carácter de fruta más negra, una estructura dócil e imponente sin perder su frescura y equilibrio.
Las bayas enteras fermentan espontáneamente en tinas de roble francés de 3000 litros, con una extracción muy suave mediante pigeage. La maceración total dura unos 20 días. El prensado es suave en una prensa vertical de cesta. La fermentación maloláctica tardía (mayo-junio) se realiza en un puncheon francés neutro de 500 litros.
Envejecido durante 12 meses en barrica francesa neutra de 500L y 8 meses en cuba de hormigón.
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Cuentaviñas
Salsa elaborada a base de vinagre de garum (oxygarum), y defrutum, reducción de mosto de uva utilizada en época romana como ingrediente de cocina y como base para añejar vinos.
Vista: Color oscuro, con brillo de intensidad media, reflejos cobrizos.
Olfato: Balsámico, acético suave, umami, regaliz, aroma tostado, con notas agridulces.
Gusto: Acético suave, sin aristas, muy grato al paladar. Sabor acético suave, de agradable dulzor, agriculce, con notas acéticas, caramelo y salazón. Recuerdos a especias balsámicas.
Ideal para ensaladas frías y templadas, woks de verduras, huevos, elaboración de salsas ponzu, caramelizar frutos secos, ideal para macerar carnes y pescados, carnes y pescados a la plancha. Es un ingrediente perfecto para potenciar el sabor de guisos de vegetales, carnes o pescados, aportando intensidad en boca y amplificando los aromas. Ideal para cocina oriental.
Elaborador: Arqueogastronomia
Hacemos envíos a toda España peninsular: Álava, Albacete, Alicante, Almería, Asturias, Ávila, Badajoz, Badalona, Baleares, Barcelona, Bilbao, Burgos, Cáceres, Cádiz, Cantabria, Cartagena, Castellón, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Gerona, Gijón, Granada, Guadalajara, Guipuzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, Jerez, La Coruña, La Rioja, León, Lérida, Lugo, Madrid, Málaga, Murcia, Navarra, Orense, Oviedo, Palencia, Pamplona, Pontevedra, Sabadell, Salamanca, Santander, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vigo, Vitoria, Vizcaya, Zamora y Zaragoza.
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