Elaborado con uvas Monastrell y Garnacha Tintorera de más de 20 años y Cabernet Sauvignon de más 10 años, en suelos pedregosos, pobres en materia orgánica, y subsuelo calizo con zonas de arcilla en el fondo del valle, a 650 metros de altitud en Villena (Alicante)

Vendimia manual con estricta selección en bodega. Maceración de 10 días con control de temperatura (26-28ºC).

Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable y envejecimiento en barricas de roble francés durante 4 meses.

Rojo intenso, con ribete morado y capa media. Aromas a frutos rojos frescos, con ligeras notas especiadas y recuerdos de panadería. En boca es suave, notas de jugosa fruta roja, con buena estructura y final largo de tanino y acidez equilibrados y agradables.

Vista: Color ámbar/dorado con brillo de intensidad media-alta, reflejos verdosos.

Olfato: Balsámico, destaca olor a especias mediterráneas y pescado desecado en salazón.

Gusto: Intenso, envolvente. Sabor salado marino y pescado en salazón. Recuerdos a especias balsámicas. Retrogusto largo y persistente.

Ideal como acompañamiento de pescados blancos y azules a la plancha, resulta sorprendente como salsa para sushi/sashimi de pescado azul o blanco, o mariscos cocidos sin sal. Es un ingrediente perfecto para aderezar salteados vegetales y cocina oriental, en aliño para ensaladas de ahumados. En platos de carne, fríos o calientes, aporta intensidad y amplifica los aromas. Marida a la perfección con recetas frías con base de pescado o conservas como huevos rellenos, ensaladillas, aliños varios y marinados como tartar o ceviches.

Elaborador: Arqueogastronomia

Tinto monovarietal, elaborado íntegramente con uvas de la variedad Tinta Fina (Tempranillo) Procedentes de 130 hectáreas de viñedos seleccionados plantados en la década de los 90 en los términos de las localidades de Pesquera de Duero, Padilla y Valbuena del Duero. Con una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar, con suelos pobres compuestos de sedimentos y grava.

Vendimia manual en cajas pequeñas de 18 kilos, atendiendo el momento óptimo de maduración.

Una vez en bodega, los racimos se despalillan y las uvas se prensan suavemente. El mosto obtenido fermenta junto a sus levaduras autóctonas en tinas de roble americano a temperaturas alrededor de los 29ºC durante dos semanas y posteriormente se trasvasa a barricas de roble francés combinadas con una pequeña cantidad de roble americano (80% nuevas y 20% de varios vinos) donde reposara durante los 12 meses de su crianza.

Al finalizar la crianza, el vino resultante se embotella y reposa durante otros 20 meses adicionales en bodega, donde termina de refinarse y redondearse antes de su comercialización.  

VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo cereza (muy limpio y brillante) con capa media-alta.

AROMA: Muy expresivo en nariz, predominan las notas a frutas rojas y negras maduras (arándanos, cerezas, grosellas, moras...) combinadas en un muy buen equilibrio con matices más sutiles que nos evocan recuerdos a tostados, especias y maderas nobles (recuerdo de su larga crianza en barrica).

GUSTO: En boca, cuenta con un paso aterciopelado, muy suave y untuoso. En su sabor, predominan agradables notas a fruta roja madura en combinación con ligeros recuerdos a maderas nobles y a especias dulces (canela, vainilla...) que nos proporciona una agradable sensación que permanece en boca tiempo después de tomarlo.

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas alrededor de los 18ºC.

MARIDAJE: Alión, resulta un tinto muy polivalente, que marida a la perfección como acompañamiento a todo tipo de platos principales a base de carnes rojas asadas, chuletón de buey y caza mayor, así como con guisos tradicionales de cuchara (legumbres y cocidos) o entrantes de jamón, ibéricos y tablas de quesos curados de sabor intenso.   

GUARDA: Cuenta con un gran potencial de guarda, excepcional para tomarlo tanto hoy, como dentro de 20 años (siempre que se conserve en condiciones adecuadas).

Grado alcohólico: 14.50

Capacidad botella: 150cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Bodegas Pintia. Grupo Tempos Vega Sicilia 

Elaborado con Garnacha Gris, de 50 años de edad, plantado en Cigales con suelo Franco con canto rodado en superficie, a 700 metros sobre el nivel del mar, en sistema de vaso y vendimia manual.

Prensado directo, fermentación en barricas de roble francés de 225 litros sin tostar.

Elaboración de 1.300 botellas.

Color amarillo pajizo con tonos verdosos. En nariz predominan aromas florales. Persistente en boca, destaca su equilibrio y su acidez. Recomendable para guarda.

Grado alcohólico: 13.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborado por: LA LUZ DE CIGALES (PAGOS DE LA LUZ)

Vino de finca procedente de las parcelas La Nueva, La Vieja y El Palomar, en- Finca Élez, en- El Bonillo (Albacete) cultivadas a 1000 metros de altitud. Suelos procedentes del mesozoico con más de 66 millones de años. El tipo de suelo es franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza.

Elaborado con Cencibel (Tempranillo) 100%, vendimia manual y mesa de selección. Maceración con un tercio de uva sin despalillar durante 40 días. Control de la maceración por cata. Durante la maceración se hacen remontados y bazuqueos suaves para conseguir una extracción suave de los taninos, buscando conservar la parte floral de la uva. Fermentación controlada por debajo de 25ºC

Crianza total de 14 meses entre barricas de bosques y tonelerías francesas.

Los trabajos en bodega se realizan bajo las pautas de vino ecológico desde el año 2011. El clima de la zona favorece el cultivo ecológico: un ambiente muy seco y aire fresco ayudan a mantener sano el viñedo.

Cencibel 2020 presenta agradables notas florales y aromas de fruta roja fresca. En boca tiene un tanino pulido, largo, fresco y muy elegante.

GRANDES PAGOS DE ESPAÑA

 Elaborador : Pago Finca Elez

Elaborado con Merseguera 65%, Viognier 24%, Malvasia 11%.

Cultivadas en la Finca Calvestra a 900 metros de altitud, sobre suelos calizos.

Vino ecologico, apto para veganos.

Cada variedad se vinifico por separado, pasando por la mesa de selección, despalillandose y haciendole un estrujado leve. Se maceró en frio de 4 a 8 horas a 6ºC. pasando a depositos de acero con temperatura controlada.

Estando en reposo sobre sus lias durante unos meses.

ORIGEN Beniarrés, Alcocer de Planes, Cocentaina, y Muro: Suelos con distintas margas y arcillas, junto con piedra caliza fragmentada. Microviñas cercanas al trazado del tren.

VARIEDADES 40% Monastrell 40% Garnatxa Tintorera. 20% Giró (Garnatxa del país)

ELABORACIÓN Vendimia de parcela parcial manual y en fases, vinificación y crianza de fases y variedades por separado. q Monastrell: 12 meses en barricas roble francés de 500 l. q Garnatxa Tintorera y Giró: 12 meses en barricas de roble francés de 500 l. q El ultimo paso fue la crianza en cuba de 4.000 L. de roble frances, durante 12 meses.

ANÁLISIS SENSORIAL Vista: Limpio, de color rojo picota. Nariz: Notas balsámicas, especiadas, mineral y ferroso. Boca: Entrada suave, de paso amable y final profundo. Clásico.

Cerveza tipo Belgian Dark Ale, de alta fermentación, con levaduras belgas.

Destaca su color oscuro y la espuma densa y de burbuja fina, pero consistente.

Marcadas notas frutales con un toque especiado y su cuerpo malteado tostado no demasiado amargo, ocultan peligrosamente su graduación alcohólica.

Elaborada con dos lúpulos de perfecto equilibrio entre amargor y aroma.

Acompañar con elaboraciones especiadas o picantes, o hamburguesas, salchichas, y verduras a la parrilla. Curiosamente, no desmerece el sushi.

Servir en copa tipo tulipa.

Compasión: agua de manantial de la serreta, 100% malta de cebada, lúpulo Magnum y Saaz, panela, levadura belga.

Alcohol 9º                           IBI 28                    EBC 57

Elaborador: Cerveceria Marina Alta