Elaboradas con la variedad Furmint, con 25 años de edad media del viñedo, vendimiado desde 13 septiembre hasta 1 octubre
Mandolás, elaborado a partir de la variedad de uva Furmint, ha ido evolucionando desde su primera añada en 2000. Se han ido produciendo una serie de mejoras en todos sus procesos, desde el viñedo hasta su salida al mercado, conviviendo en perfecta armonía, la enología más moderna con una tradición ancestral.
En el viñedo se realiza una selección específica de parcelas con una densidad de plantación adecuada, cuidando profundamente el nivel de madurez de la uva, con el fin de obtener una selección óptima de racimos dorados, maduros y sanos. El esfuerzo de seleccionar clones viejos de Furmint (procedente del viñedo Petrács de más de 50 años) también ayuda a mejorar la calidad de Mandolás en cada vendimia.
Los racimos seleccionados manualmente reciben un ligero prensado y la fermentación se realiza al 20 % en barricas nuevas de roble húngaro y al 80 % en depósitos de acero inoxidable. El 70 % del vino hace crianza en barrica de roble húngaro durante 3 meses con remoción de lías cada semana (“batonnage”) y durante otros 3 meses en completa tranquilidad.
Mandolás Furmint es un vino joven, afrutado, con nariz y aroma frescos, sin embargo el vino tiene cuerpo y habla con una acidez viva. Gracias a su acidez bien presente, tiene una potencial de guarda enorme.
Este vino está apto para beber actualmente, pero tiene un potencial de guarda de 15 años si se conserva en óptimas condiciones: 12-14 ºC y a una humedad relativa del 60 %. Se aconseja consumir a 11 ºC.
Elaborador: Tempos Vega Sicilia
