Instalado en La Font de la Figuera (Terres dels Alforins, Valencia) con la ilusión de elaborar vinos con identidad de zona. Vinos de mínima intervención y de variedades locales. Vinos fruto de viñedos trabajados manualmente con el máximo respeto a cuanto nos rodea.
En una zona agreste de vírgenes paisajes de suelos blancos, casi albarizas, en altitudes entre los 700 y los 800 metros. Una zona donde la viña convive con olivos y almendros, donde confluye el bosque mediterráneo con el duro invierno castellano-manchego, con antiguas terrazas de viñedo, abandonadas hace más de 50 años.
MICALET
Elaborado con Tortosí, Trepadell, Malvasía, Merseguera y Verdil. proviene de una parcela de 2,5 hectáreas plantada en 1948 en la falda de la Penya Foradà con una orientación noroeste y a una altitud entre los 730 y los 750 metros. El suelo es poco profundo, fresco y calizo.
Se vendimian a mediados de septiembre todas las variedades a la vez. El mismo día se encuba en la prensa neumática para realizar un prensado directo. Desfangado estático de 12 horas y se trasiega a un depósito de acero inoxidable. Cuando se inicia la fermentación de forma espontánea se trasiega a barrica parte del vino. Este vino fermenta en barrica a temperatura libre y permanece en ella durante 9 meses sin trasegar. El resto del vino fermenta en inox. y más tarde se trasiega a damajuanas de cristal, donde se cría durante 9 meses junto a sus lías en reposo.
Embotellado sin clarificar y filtrado por 5 micras.
Producción: 3500 botellas
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Javi Revert
