Elaborado con 40% Monastrell, 40% Syrah, 20% Garnacha Tintorera.
Monastrell vinificada en los tradicionales depósitos de cemento, elaborado con levaduras autóctonas sin sulfitos añadidos y muy limitada intervención en la bodega. Es un vino 100% artesanal, desde la vendimia hasta la embotelladora se trabaja manualmente.
La Monastrell procede de varias parcelas de la finca Casa Los Frailes a una altitud de 650 metros. Se han elegido las parcelas con mayor contenido de caliza, extremadamente blancos, muy pobres y con rendimientos muy bajos. Después de varios años trabajando con bajas cantidades de sulfitos, se ha podido comprobar que estos suelos favorecen los taninos en el vino, siendo una barrera natural de protección contra una posible oxidación. Toda la viña esta plantada en vaso dividida en diferentes parcelas plantadas en los años 1987, 1988, 1991 y 1992, siendo la media unos 25 años de antigüedad.
Tanto la fermentación malolactica como la crianza es realizada en los tradicionales depósitos de hormigón. La intervención en bodega se limita al mínimo, con objeto de proteger al máximo la esencia y la pureza del vino, clarificamos y tras suave filtrado se embotella sin añadir sulfitos.
Agricultura de secano, ecológica y biodinámica
Elaborador: Bodega Casa Los Frailes
