Elaborado con las variedades Furmint, Zéta y Sárgamuskotály, con 19 años de edad media del viñedo, vendimia 100 % manual, en dos o tres turnos desde finales de septiembre hasta principios de noviembre
La zona de Tokaj, se ubica en una cadena montañosa que ocupa la parte noreste de Hungría. Bodegas Oremus se encuentra en su centro geográfico. La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso que solamente es posible en buenas añadas y condiciones muy especiales que favorezcan el desarrollo de la “Botrytis cinerea” (podredumbre noble). Todavía se basa en las medidas de hace cientos de años, añadiendo al mosto base, 5 cestas (puttonyos) con 25 kg de bayas nobles de Aszú vendimiadas una a una y cubiertas de Botrytis. Las uvas son maceradas durante 12-24 horas hasta que aumentan de tamaño, para después ser prensadas levemente. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro. Es un proceso lento que puede durar hasta un mes. La fase de crianza se completa durante dos o años en barricas de 136 y 220 litros, y finaliza con 2-3 años más en botella.
Aszú 5 Puttonyos es un vino donde el objetivo es representar el mejor equilibrio entre acidez y azúcar. En este sentido es el vino perfecto para guardar y luego comparar las añadas en catas verticales. Un color amarillo muy vivo caracteriza esta añada 2017 con fragancias florales y notas cítricas en la boca. La añada ha dado un equilibrio donde el dulzor es el protagonista y la frescura está completando la sensación.
Este vino está apto para beber ahora, pero tiene un potencial de guarda de aproximadamente 40 años si se conserva en óptimas condiciones: 12-14 ºC y a una humedad relativa del 60 %. Se aconseja consumir a 9 ºC.
Elaborador: Tempos Vega Sicilia
