Variedades : 39% Parellada | 39% Macabeo | 22% Xarel·lo de Vendimia propia
Crianza: Más de 24 meses

Color amarillo pálido. Burbuja fina. En nariz aromas afrutados, especialmente fruta blanca con un sutil toque final de frutos secos. En boca es delicado, fresco y estructurado.

#corpinnat

Gran Reserva Brut Nature, elaborado con la variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada

Viñedo: Suelo de tipo franco-arcilloso y calizo, que permite un buen drenaje en caso de lluvias abundantes y la retención de agua en épocas de sequía.

Añada: Año lluvioso con dificultades en el viñedo, debido a la humedad. Se llegaron a registrar 840 Litros/m2, muy por encima de lo habitual, y la temperatura media se situó en 15,2º C. La Xarel·lo fue la variedad que se adaptó mejor a las difíciles condiciones meteorológicas. Una añada complicada que nos exigió lo máximo tanto en el viñedo como en las cavas y que nos ha dado espumosos sorprendentes.

Elaboración: Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base en acero inoxidable. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural y crianza en botella con lías durante más de 4 años en rima. Se realizaron removidos de las botellas en rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Degüelle manual sin congelar.

Botellas elaboradas: 65.794

Notas de cata: * Botella catada el 25 de enero de 2023. De color amarillo pajizo, con fina burbuja de desprendimiento constante. Finura aromática con hierbas de garriga mediterránea en infusión (hinojo seco y manzanilla), manzana, una punta de almendra cruda y un fondo de brioche. Complejidad sin madera. Un espumoso seco y serio, con muy buena acidez y profundidad. Muestra notas de yogur de limón y una punta salina final que lo alarga mucho. Frescura y elegancia, con un gran balance. Temperatura de servicio: Entre 8 y 15º C.

Elaborador: Cava Mestres

Tipo: Cava Brut Nature Gran Reserva.

Variedades: Trepat, Monastrell y Garnacha.

Viñedo: Cupage de los viñedos de más de 20 años.

Vendimia manual.

Añada: Con una pluviometría que superó los 500 litros por metro cuadrado (situándose en la media histórica), esta añada fue fresca pese a un verano cálido. La primavera fue fresca. La maduración de las uvas fue lenta y acompasada. Destaca por la gran calidad sanitaria de las uvas. En definitiva, fue una excelente añada para elaborar grandes vino base con los que crear espumosos de alto nivel y de muy larga crianza.

Elaboración: Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base en depósitos de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural y crianza en botella con las lías durante más de 30 meses en posición horizontal (rima). Degüelle manual de manera artesanal.

Número de botellas: 3.521

Notas de cata: Color rosado pálido, con tonos cobrizos. Elegante en nariz. Buen desprendimiento de un carbónico en formación con rosario y corona perfecta. Frutos rojos, delicadeza, vivacidad (nervio), redondez y buena acidez, que lo alarga. Una pizca de levadura y frutos secos (almendras crudas). Un rosado muy amable.

*Degüelle en mayo de 2022.

Temperatura de servicio: Entre 8 y 15º C.

Elaborador: Caves Mestres.

Variedades: 66% Macabeu 29% Xarel.lo 5% Parellada Cosecha propia

Color amarillo pálido. Burbuja muy fina. En nariz, aroma fresco con intensas notas de frutos y bollería. En boca, muy Salvaje y equilibrado. Fresco con persistentes notas de crianza.

#corpinnat

Variedades: 53% Xarel·lo 47% Parellada Cosecha propia

Color amarillo. Burbuja muy fina y abundante. En nariz, aromas de fruta confitada con toques de especies y frutos secos. En boca, complejo, amplio y cremoso.  #corpinnat.

Bodega: Corpinnat Nadal

GRAN RESERVA BRUT NATURE, elaborado con las variedades de uva Xarel·lo, Macabeo y Parellada

Viñedo: Suelo de tipo franco-arcilloso y calizo, que permite un buen drenaje en caso de lluvias abundantes y la retención de agua en épocas de sequía.

Añada: 2017 fue una añada cálida y seca pero de muy buena calidad. Destacó una gran sanidad de la uva debido a la ausencia de enfermedades fúngicas en el viñedo. La vendimia se adelantó y se hizo rápidamente. El mes de junio fue completamente seco pero en pleno verano, el 28 de julio, se registró una providencial lluvia. Fue un nuevo año de sequía (el segundo seguido) pero de buena calidad, especialmente en lo que se refiere a nuestra variedad reina, la Xarel·lo, aunque la producción fuera más reducida.

Elaboración: Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base en acero inoxidable y en botas de castaño durante 6 meses. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural y crianza en botella con las lías durante más de 6 años en rima. Se realizaron removidos de las botellas en rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Degüelle manual sin congelar.

Botellas elaboradas: 27.484

Notas de cata: * Botella catada el 25 de enero de 2023. De color amarillo pajizo y con finísima burbuja. Cremosidad y notas tostadas y ahumadas. Hinojo en medio de una cama de brioche, manzanilla y cítricos (pomelo). Exhibe francas notas anisadas, de pan ligeramente tostado, redondez y equilibrio. El aporte de la madera se hace más perceptible en nariz que en boca, aunque de forma sutil. Se nota mucho la aportación de la variedad Xarel·lo. Seco pero con melosidad y con una sensación táctil glicérica. Notas de flor y fruta blanca, y una punta de melocotón de agua. Carbónico integradísimo. Muy buena acidez en un espumoso de especial complejidad.

Temperatura de servicio: Entre 8 y 15º C.

Elaborador: Cava Mestres

Tipo: Rosado Brut Nature Gran Reserva

Variedades: Trepat, Monastrell y Garnacha.

Viñedo: Selección de los mejores viñedos de variedades autóctonas plantados hace 20 años. Vendimia manual.

Añada: 2018 fue una añada lluviosa y húmeda, con un otoño muy seco y una primavera lluviosa que ayudó al viñedo a recuperarse de la sequía de los tres años anteriores. El verano tuvo períodos lluviosos con temperaturas medias-altas, con picos de calor extremo en julio y agosto. A pesar de ello, las noches fueron moderadamente frías, favoreciendo la maduración de la uva.

Elaboración: Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base en barricas durante 4 meses. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural y crianza en botella con las lías durante más de 42 meses en posición horizontal (rima). Degüelle manual de manera artesanal.

Número de botellas: 3.236

Notas de cata: Color rosa pálido con reflejos rojizos. Desprendimiento de pequeñas burbujas, con un rosario constante. La crianza en madera ya se percibe en nariz (más que en boca), en una cama de frutos rojos maduros, hoja de tabaco y ahumados. Equilibrio y sedosidad. Es seco con una acidez integrada, muy gastronómico.

*Degüelle en junio de 2022.

Temperatura de servicio: Entre 8 y 15º C.

Elaborador: Caves Mestres

Elaborado con Macabeu, Xarel·lo y Parellada. Cepas viejas de más de 50 años de la finca “Clos Nostre Senyor”. Plantación en vaso. Vendimia manual.

Se utilizan dos tapones de corcho para elaborar cada botella La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica de roble de castaño, sobre sus lías durante 10 meses. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 90 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava.

MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 42 meses), se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías), proceso manual botella a botella se pone el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.

Color amarillo pajizo, nítido y brillante. Ausencia de evolución en el color después de 9 años de crianza. Desprendimiento de pequeñas burbujas, con un rosario constante. Piel de mandarina, notas de levadura y bollería. Maduro y con gran equilibrio. La madera está muy integrada. Cremosidad (yogur de limón) y buena acidez. También muestra un fondo de hierbas aromáticas secas en infusión. Muy buena complejidad, equilibrio y volumen.

Degüelle en abril de 2022.

Elaborador: Caves Mestres