Sin adición de levaduras para su fermentación alcohólica, con temperatura controlada entre 20-24ºC. A mitad de la fermentación se procede a la extracción del mosto flor, (mosto yema), por escurrido estático para que termine la fermentación sin contacto con los hollejos, pepitas y demás compuestos de la uva. Este proceso se realiza en depósitos de acero inoxidable pequeños.
Trasiego y separación de las lias, para realizar la fermentación maloláctica.
Reposo en barricas de roble durante 30 días.
Clarificación, microfiltración y embotellado en frio con protección de nitrógeno en todo el proceso para conservar las características aromáticas y gustativas.
CATA: Color rojo violeta intenso y brillante. Aromas varietales a frutas maduras, vegetal y elegante. En boca es suave, sin astringencia, equilibrado por su buena acidez que proporciona frescura. Senia es un nuevo vino varietal, fresco y joven, muy natural.
RECOMENDACIONES:
- Ideal para degustar solo por su elegante finura y carácter varietal, también acompaña bien a comidas suaves de carnes, pastas y verduras.
Elaborador: Emel Celler del Minifundi
Pinot Noir, plantado en Villena en las zonas más altas y frescas de la finca, sobre tierras de aluvión donde esta variedad extrae todo su carácter y terroir.
Ligeros periodos de barrica y el afinamiento en botellas, ultiman la personalidad de este vino.
Vino Vegano y ecologico.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Enrique MendozaVino artesano de pequeña producción. Elaborado con 70% Monastrell, 25% Giro y 5% Alicante Bouschet. Procedentes de las parcelas El Veneno y El Burro en Alto Vinalopo.Cultivo natural y sostenible con el medio ambiente, elaborado con mucho grano entero, y algo de raspa. El 20% del coupage ha envejecido 1 año en barrica de roble de 500 litros.
Elaborador: Pepe Mendoza. Casa Agricola
Elaborado con 66% Monastrell, 20% Tempranillo, 5% Merlot, 6% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon.
Importante presencia de la monastrell con la que se marca la personalidad de este vino, que no defrauda en copa.
Macerado entre 15 y 25 días y fermentación maloláctica en depósito. Envejecido durante 4 a 6 meses en barricas de dos y tres años de roble francés
Guinda picota prácticamente opaco. Aromas de fruta madura (mora, cereza, ciruela) con ligeras notas de su crianza en madera, de carbón vegetal y café con leche (toffee). De cuerpo medio, equilibrado, sabroso, frutal, fino y fácil de beber.
Elaborador: Celler del Roure
Elaborado con Monastrell 100% de viñas en vaso procedentes de los viñedos situados en la ladera del “Cabezo de la Virgen” en Villena. Selección de viñedos dentro de un determinado paisaje que expresan lo mejor de las cepas, sus suelos y su historia.
Vendimiado a mano en cajas, se despalilla y la uva entera entra por cinta a pequeños depósitos de acero inoxidable, donde tiene lugar la fermentación a temperatura controlada.
Afinado durante 12 meses en roble francés Allier. En barricas de tostado medio-ligero para respectar al máximo la fruta en el vino.
Vino de capa media. Color rojo granate.
En fase olfativa es fresco, con aromas a frutas rojas y recuerdos a jara, lavanda y romero. Finalmente, aparecen los aromas especiados, pan tostado, café y balsámicos.
En boca destaca su frescura y equilibrio. Tiene unos taninos dulces y amables. Post-gusto medio y armonioso, volviendo al recuerdo de las frutas rojas y especias.
Vino con certificado Europeo V-Level por la Unión Vegetariana Española como vino VEGANO. En el proceso de este vino no se han utilizado materias de origen animal, ni derivados de los mismos.
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Enrique Mendoza
Elaborado con Bonicaire 100%
Los suelos escasos en nutrientes y con presencia de piedras, combinados con los bajos rendimientos de 3-4 hectolitros por hectárea, son determinantes para garantizar la concentración y la estructura distintivas de los vinos. Ubicados a una altitud de aproximadamente 850 metros sobre el nivel del mar en Bocairent, Valencia, en el corazón de la sub-zona de Clariano, una región de renombre dentro de la Denominación de Origen Valencia. Las diferencias térmicas de la zona, confieren a los vinos confieren a los vinos una acidez equilibrada y una frescura excepcional. Las parcelas de Bonicaire, abarcan un total de 5 hectáreas de viñedos viejos, se distribuyen entre la Finca El Cabeço y la Finca San Antoni.
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Se vendimia en Octubre en su punto máximo de madurez. Selección manual, despalillado y fermentación se lleva a cabo en tinos de roble francés de 5240 litros a 22-24°C con una maceración larga aproximadamente durante unos 25 días, con remontados manuales para así obtener una máxima extracción de sabor y color. Prensado suave obteniendo un mosto con sabores excepcionales. Fermentación maloláctica y crianza de 18 meses en los mismos tinos de roble.
Color rojo rubí brillante. Nariz balsámica con reminiscencias a especias como hinojo y pimienta negra, ligera fruta confitada. En boca experimenta una sensación equilibrada con presencia de fruta negra bien ensamblada con su paso por madera en fudre de madera de roble francés de 5250 litros, permitiendo una microoxigenación más lenta y realzando así su carácter varietal autóctono.
Elaborador: Toni Beneito viticultor.
Elaborado con Monastrell de 23 años, Cabernet Sauvignon de 18 años, Alicante Bouschet de 28 años y Petit Verdot de 13. Plantados en suelos calizo pedregoso, pobre en materia orgánica.
Vendimia manual en cajas con estricta selección en bodega.
Maceración pre-fermentativa en frío a 7ºC durante 3 días y post-fermentativa con hollejos de 20 días con control de temperatura (26-28ºC). Maloláctica y posterior crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
Elaborador: MG WINES
Monovarietal de parcela, elaborado con la uva autóctona Garnacha, procedente de la parcela de la que coge su nombre, de suelos arenosos, con viñedo de unos 30 años de antigüedad a una altitud de 635 metros sobre el nivel del mar. Es un vino de corte Atlántico, más ligero y fácil de beber, procedente de agricultura ecológica certificada con todos nuestros vinos e inscrito en la Denominación de origen Valencia.
Fermentación natural en depósitos troncocónicos y oblongos de hormigón 5.000 litros de capacidad, con 80% de racimos despalillados y 20% con raspón. Su fermentación maloláctica y crianza se efectuará en depósitos del mismo tipo durante 12 meses.
Vino atlántico de color cereza brillante, complejo y con notas de mermelada de final largo y persistente.
Comidas especiadas, quesos fuertes o curados, legumbres, carne asada, especialmente rojas
Vino Ecológico
91 puntos Parker
Elaborador: Bodegas Los Pinos
Vino monovarietal de Petit Verdot elaborado con uvas procedentes de los viñedos de Villena en el paraje “Cabezo de la Virgen”.
Tras una maceración pre-fermentativa de una semana, el mosto arranco a fermentar muy lentamente. Se maceró de forma suave con pequeños remontados continuos y maceración pre-fermentativa de 5 días, pasando a crianza en barricas nuevas de roble francés durante 15 meses, (10 meses en roble Americano Oregón Nuevo y 5 meses en roble Francés Allier de 1 año).
Este viñedo esta cultivado de forma sostenible con el medio ambiente.
Color rojo picota con destellos violetas.
Los aromas nos recuerdan a frutas del bosque como las moras, arándanos y fresas entrelazadas con fuertes recuerdos a piedras negras, grafito, humus, tierra mojada, sotobosque, tostados y humo.
En boca es potente, serio, carnoso, con abundantes taninos que lo preparan para una larga vida.
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Enrique Mendoza
Hacemos envíos a toda España peninsular: Álava, Albacete, Alicante, Almería, Asturias, Ávila, Badajoz, Badalona, Baleares, Barcelona, Bilbao, Burgos, Cáceres, Cádiz, Cantabria, Cartagena, Castellón, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Gerona, Gijón, Granada, Guadalajara, Guipuzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, Jerez, La Coruña, La Rioja, León, Lérida, Lugo, Madrid, Málaga, Murcia, Navarra, Orense, Oviedo, Palencia, Pamplona, Pontevedra, Sabadell, Salamanca, Santander, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vigo, Vitoria, Vizcaya, Zamora y Zaragoza.
Lunes a Viernes de 9:30 a 14h y de 17:30 a 20:30h. Sábados de 10 a 14h.
