Un tinto dulce natural, 50% Monastrell de las Viñas El Veneno y 50% Giró de la Finca de Abargues, de 45 y 70 años de edad en cultivo orgánico no certificado.
Sin alcohol añadido. Fermentación sin levaduras seleccionadas, arranque lento y con la entrada del frío y la producción del alcohol natural, el vino se va ralentizando hasta quedar 80 gr. de azúcar residual.
Crianza de 20 meses en Barricas de roble francés Allier, siempre llenas.
Vino Natural Dulce Tinto con bonito desarrollo aromático que recuerda a chocolate, cacao, tabaco y cigarro habano. Bonitas notas frescas de ciruela madura, guinda y mermelada de tomate. En boca guarda un magnífico equilibrio entre alcohol,-acidez,-tanino y dulzor. Largos recuerdos ahumados en el final.
Vino con alma y con cuerpo que acompaña de maravilla tanto en el aperitivo como en el postre. Con salazones Alicantinos como la mojama o con quesos curados y azules potentes. Con chocolate, pasteles, tartas, su gran versatilidad nos proporcionará inmensos momentos de placer.
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 50cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Pepe Mendoza. Casa Agricola
Elaborado con Giró cultivado en una parcela situada en la cima de la Sierra Aitana a 900 metros de altitud.
Sobremadurado en la planta para alcanzar un alto grado de azúcar y criado en barrica durante 6 meses.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 50cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Celler Gurgu
Elaborado a partir de la uva Verdil de Casa Corones, Viñedo en secano de 16 años de edad.
Variedad autóctona de la Vall dels Alforins, donde sólo existen 45 hectáreas plantadas. Vendimiadas con 13% de alcohol la primera semana de octubre.
Los racimos enteros se guardan en cámara frigorífica a -10ºC durante 15 días. La congelación de la pulpa rompe los hollejos liberando los aromas que dan carácter único a Verdil de gel. Se para la fermentación cuando el vino ha llegado a los 8,5% Vol., momento en el cual los aromas fermentativos se encuentran en su máximo esplendor. El azúcar residual de Verdil de gel procede del azúcar natural de la uva que no ha fermentado.
Color amarillo pajizo, limpio y muy bonito. Nariz muy expresiva que recuerda a flores blancas, a jazmín, flor de azahar. Destacan aromas dulces, miel, canela. Se aprecian también un fondo cítrico y delicadas notas a manzana Excelente equilibrio, vino dulce pero no empalagoso, fino y muy elegante. Buena acidez que mantiene el vino equilibrando azúcar y alcohol.
La evolución en botella saca a relucir la manzana que con el paso irá perdiendo protagonismo a favor de la miel, la canela y la vainilla.
· Tipo de vino: Blanco, vino dulce de fermentación natural.
· Variedades: Verdil 100%
· Grado alcohólico: 9 % vol.
· Temperatura de servicio: 4-6 ºC
Elaborador: Bodegas Enguera
Vino dulce natural 100% monastrell, elaborado con Monastrell procedente de la Finca El Chaconero.
Una vez vendimiado los racimos, sobremadurados en la propia planta, se estrujan y se despalillan para pasar a depósitos de acero inoxidable para su posterior fermentación.
Las levaduras fermentan el mosto hasta 15 % de alcohol. Dejando por fermentar gran cantidad de azúcar y dotando al vino de su grado justo de alcohol y de azúcar.
Posteriormente se encuba durante 36 meses en barricas de roble americano nuevo para suavizar los taninos y dotarle de tostados y ahumados que aparecen en el retrogusto.
Se embotella sin pasar por frío y sin ser clarificado por tanto con la edad puede tener sedimentos naturales.
Presenta un oscuro rojo picota con reflejos violetas, de capa alta y denso en copa.
En nariz los abundantes aromas primarios a bayas rojas como moras, arándanos y fresas nos impresionan, saliendo tras ellos finas notas ahumadas y especies como canela y clavo.
En boca el alto nivel de glicerina y el azúcar residual nos acaricia el paladar, tras éstos, los suaves taninos y la acidez nos limpian.
En el largo retrogusto nos vuelven las finas notas ahumadas y a pan tostado que se mantienen en la boca largo tiempo.
Grado alcohólico: 17.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Enrique Mendoza
M de Alejandría es un vino blanco dulce elaborado congelando las uvas moscatel, inspirado en los vinos de hielo.
Premios Internacionales Vino y Mujer 2020 Diamante en categoría Vinos elegidos por mujeres y Vinos elaborados por mujeres. Medalla de plata en 21 Concours International Muscats du Monde.
La variedad autóctona Moscatel de Alejandría le otorga un aroma afrutado, toques florales y una pequeña acidez adquirida del modo de preparación.
Es ideal para maridar con postres, queso, chocolate, turrón o fruta.
Variedad: 100% Monastrell
Don Joseph, es el nombre del propietario, escrito tal y como se menciona en la escritura de compraventa por la que se adquirió Casa Los Frailes en pública subasta en 1771.
Es un vino dulce natural de vendimia tardía, con crianza de 3 años de media pero sin añada. En la bodega fonda del S.XVIII hay barricas y damajuanas envejeciendo monastrell de diferentes añadas (desde hace más de 30 años) con la finalidad de hacer vino rancio (tipo Fondillón, tanto secos como dulces). Esto permite ir seleccionando aquellas barricas de diferentes soleras cuya evolución no tiende hacía un vino rancio oxidativo (tipo tawny) sino hacia un vino dulce más jugoso y afrutado que es lo que se busca en Don Joseph.
Viña de la parcela La Loma. Situada a 650 metros de altitud, y en una colina que permite que corra mucho el viento y el rocío mediterráneo de las mañanas se seque rápidamente. Estos suelos son calcáreos y en la superficie con mucha piedra permitiendo que la humedad y la reserva de agua este en la profundidad y no en la superficie. Esta viña, cuando el año es propicio, permite pasificar los racimos de Monastrell evitando que se pudran. Edad de los viñedos de 55 años.
Si las condiciones climatológicas lo permiten, se dejan pasificar los racimos de Monastrell hasta finales de Octubre cuando las cepas alcanzan de 19 hasta 21% de alcohol potencial.
Después de un suave estrujado, se encuba directamente en un pequeño deposito macerador con suave pisado. Arranca la fermentación de los racimos enteros de forma espontánea. Según añada se realizan entre 15 y 25 días de pisados diarios. Tras el prensado, se llenan las barricas viejas de 700 y 500 litros donde continua una lenta fermentación (3-4 meses). Finalmente se produce un agotamiento de la población de levaduras y la fermentación para, quedando una concentración de azucares (140-160 gr/l) elevada.
Este vino dulce que se presenta ahora procede de las ultimas 4 añadas que ha sido posible realizar vendimia tardía. Un 15% añada 2022, 20% de la añada 2021, 55% de la añada 2020, y un 10% añada 2018. Estas 4 añadas se caracterizaron por tener un final de vendimia, mediados de Septiembre finales de Octubre, secos permitiendo que la Monastrell pudiera madurar y pasificarse lentamente en la cepa sin pudrirse.
Agricultura de secano, ecológica y biodinámica
Elaborador: Bodega Casa Los Frailes
Elaborado con Moscatel de la Finca de Abargues y Toll deGoss, La Marina Alta, de cultivo orgánico no certificado
Los mostos fermentaron con levaduras indígenas provenientes del viñedo.
La parte de uva que se pasificó en cañizos de pasera, el 25%, fermenta en barricas de roble francés de Allier y la parte de uva que viene de pasificación en planta, el 75 %, fermenta en antiguas botas que tuvieron soleras de amontillado, teniendo en el Rare mayor protagonismo la vieja bota de Amontillado.
Notas a pino, eucaliptos, ciprés, romero, menta, y miel de azahar, piel de naranja, melocotón viñero y miel de naranjo.
Vino con alma, su acidez acompaña de maravilla prácticamente cualquier tipo de plato:
pasteles, tartas, pastas y también platos salados como micuit, quesos curados y potentes. Su gran versatilidad nos proporcionará inmensos momentos de placer gastronómico.
Elaborador: Pepe Mendoza. Casa Agricola
Vino tinto dulce, elaborado con Monastrell plantado en Cañada (Alto Vinalopó, Alicante). Plantación tradicional de secano en vaso, con suelos franco arenoso con abundancia de caliza, a 580 metros de altitud, con clima mediterráneo, con gran influencia marina por los vientos de levante.
El 25% del coupage, cosecha 2003 criado durante 20 años en barricas de roble americano 75% del vino, cosecha 2018 criado durante 3 años en barricas de roble americano.
Vino tinto naturalmente dulce, elaborado a partir de cosechas muy tardías de Monastrell.
Todo su azúcar y alcohol es originario de la propia uva y ha sido sometido a una larga crianza en barricas de roble americano semi nuevo.
En boca es muy intenso, dulce sin empalago, con aromas a ciruelas compotadas y un larguísimo final de madera de roble especiada.
Elaborador: Bodegas Luis XIV. Colección de Toneles Centenarios
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